Хоолны ширээний ард
Цаасан боодлоор нь барьж жижиг хэсэг таслаарай. Эхлээд халуун шанзыг хөргөөрэй.
Гахайн махтай энэ хувилбар улаан буудай, гахайн өөх агуулдаг; гүнжид нэмж болно. Харшилтай бол бусад орцыг асуугаарай.
Тайлбарласан хувилбарт гахайн мах, гахайн өөх, рапсын тос, цагаан гаа, ногоон сонгино, Сычуань перец хэрэглэдэг. Махгүй хувилбар шууд цагаан хоол болохгүй: тосыг асуугаарай. Сычуань перец бадайруулдаг ч халуун чинжүүний халуун амт биш.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Гахайн махан шанзтай хувилбар танил; бусад махтай болон махгүй хэлбэрүүд ч бий.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Гахайн махны умами амттай амт, Сычуань перецний анхилуун үнэр.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Шаржигнуур, үйрмэг гаднах давхарга, зөөлөвтөр зажлууртай гол.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Хөөлгөсөн зуурмагийг сунгаж, мах, өөхний шанз түрхээд давхарлан ороож, хайруулд шараад зууханд гүйцээнэ.
Гахайн махан шанзтай хувилбар танил; бусад махтай болон махгүй хэлбэрүүд ч бий.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Сычуань: Сычуаний Чэндүгийн Пэнжөүтэй холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有军屯锅魁吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Пэнжөүгийн давхаргууд
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Жүньтүний гуокүй нь Пэнжөүтэй холбоотой. Нимгэн түрхсэн шанзыг зуурмагт ороогоод талхыг хайруулд шарж, зууханд болгоно. Онцлог нь зузаан махан халаас бус, шаржигнуур гаднах давхарга, зөөлөвтөр гол юм.