食卓で
食べ方・飲み方
包み紙で持ち、小さく割って食べます。熱い具はまず冷ましてください。
確認しておきたいこと
この豚肉入りの作り方には小麦とラードが含まれ、ゴマを加える場合もあります。アレルギーがあれば、ほかの材料も確認してください。
店や作り方による違い
ここで紹介する作り方には豚肉、ラード、菜種油、ショウガ、ネギ、花椒を使います。肉なしでもベジタリアン向けとは限らないため、油脂を確認しましょう。花椒のしびれは唐辛子の辛さとは別です。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
豚肉入りがよく知られていますが、ほかの肉入りや肉を使わない種類もあります。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
豚肉のうま味と花椒の香り。
- 辛さ
- 食感
- 外側はカリッと薄い層になり、中心はより柔らかくもちっとしています。
- 作り方
- 発酵させた生地を伸ばし、肉と脂のあんを塗って巻き、層を作ります。フライパンで焼き、オーブンで仕上げます。
豚肉入りがよく知られていますが、ほかの肉入りや肉を使わない種類もあります。
発祥地
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四川省にゆかりがあります。
地域とのつながり
四川省: Associated with Pengzhou, Chengdu, Sichuan.
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物語と歴史
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彭州の層を楽しむ焼き餅
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
軍屯鍋魁（军屯锅魁）は彭州ゆかりの料理です。薄く塗った具を生地に巻き込み、油で焼いてから炉で仕上げます。厚い肉の塊を包むのではなく、サクッとした外側と柔らかな内側の対比を楽しみます。