За столом
Если продукт уже готов к употреблению, снимите упаковку и ешьте понемногу. Можно делиться как закуской или есть с рисом; проверяйте этикетку, если продукт требует дальнейшего приготовления.
Содержит сою; ферментированный соевый соус может содержать пшеницу. Текстура бывает довольно упругой. Проверяйте конкретный вкус и этикетку на другие аллергены.
Варианты с пятью пряностями, оригинальный и мала зависят от производителя. Мала может включать чили, сычуаньский перец и кунжут. Бывают квадраты, полоски и маленькие кусочки; не считайте состав всех вкусов одинаковым.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Варианты с пятью пряностями, оригинальный и мала зависят от производителя. Мала может включать чили, сычуаньский перец и кунжут. Бывают квадраты, полоски и маленькие кусочки; не считайте состав всех вкусов одинаковым.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Вкус сои, соль и ароматные пряности; в выбранном варианте с пятью пряностями нет чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Плотный и упругий снаружи, плотный и более тонкий по текстуре внутри.
- Как готовят
- Из сои делают тофу, свёрнутый рассолом, прессуют, затем многократно тушат и сушат. В этом варианте с пятью пряностями используют растительное масло, соль, пряности, ферментированный соевый соус и глутамат натрия; коагулянт — хлорид магния.
Варианты с пятью пряностями, оригинальный и мала зависят от производителя. Мала может включать чили, сычуаньский перец и кунжут. Бывают квадраты, полоски и маленькие кусочки; не считайте состав всех вкусов одинаковым.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Региональный приправленный готовый тофу Наньси, Ибинь; не общий ингредиент «тофу».
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有南溪豆腐干吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Вкус, созданный тушением и сушкой
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Мастера Наньси создают плотную ароматную закуску, прессуя тофу и чередуя тушение с сушкой. Многократная обработка отличает готовую закуску от обычного тофу как ингредиента.