Хоолны ширээний ард
Бэлэн идэх савлагаатай бол боодлыг авч, бага багаар иднэ. Зууш болгон хуваалцах эсвэл будаатай идэж болно; дахин бэлтгэх шаардлагатай эсэхийг бүтээгдэхүүний шошгоос шалгаарай.
Шар буурцаг агуулна; исгэсэн шар буурцгийн сүмс улаан буудай агуулж болно. Нэлээд зажлууртай байж болно. Тухайн амт, шошгоос бусад харшил үүсгэгчийг шалгаарай.
Таван амтлагчтай, үндсэн, мала хувилбарууд үйлдвэрлэгч бүрд өөр. Мала хувилбарт чинжүү, Сычуань перец, гүнжид орж болно. Дөрвөлжин, нарийн урт, жижиг хэсгүүд бүгд байдаг; бүх амт ижил орцтой гэж бүү үзээрэй.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Таван амтлагчтай, үндсэн, мала хувилбарууд үйлдвэрлэгч бүрд өөр. Мала хувилбарт чинжүү, Сычуань перец, гүнжид орж болно. Дөрвөлжин, нарийн урт, жижиг хэсгүүд бүгд байдаг; бүх амт ижил орцтой гэж бүү үзээрэй.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Шар буурцгийн амт, давс, анхилуун халуун ногоо; сонгосон таван амтлагчтай хувилбар чинжүүгүй.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Гаднаа хатуу зажлууртай, дотроо нягт, илүү нарийн бүтэцтэй.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Шар буурцгийг давсны уусмалаар ээдүүлсэн дүпү болгож шахаад, амтлагчтай шингэнд удаан болгох, хатаахыг олон дахин давтана. Таван амтлагчтай энэ хувилбарт ургамлын тос, давс, халуун ногоо, исгэсэн шар буурцгийн сүмс, натрийн глутамат хэрэглэдэг; ээдүүлэгч нь магнийн хлорид.
Таван амтлагчтай, үндсэн, мала хувилбарууд үйлдвэрлэгч бүрд өөр. Мала хувилбарт чинжүү, Сычуань перец, гүнжид орж болно. Дөрвөлжин, нарийн урт, жижиг хэсгүүд бүгд байдаг; бүх амт ижил орцтой гэж бүү үзээрэй.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Сычуань: Ибиний Наньсигийн нутгийн амталсан, шууд идэхэд бэлэн дүпү; ерөнхий дүпү орц биш.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有南溪豆腐干吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Амтлагчтай шингэнд удаан болгож, хатааж бүрдүүлсэн амт
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Наньсигийн дүпү үйлдвэрлэгчид дүпүг шахаж, амтлагчтай шингэнд удаан болгох, хатаахыг ээлжлүүлэн хатуу амтлаг зууш бүтээдэг. Давтан боловсруулалт нь энэ бэлэн зуушийг орц болгон хэрэглэдэг энгийн дүпүнээс ялгадаг.