À table
Ouvrez les emballages prêts à manger et prenez de petites bouchées. Partagez en collation ou accompagnez de riz. Vérifiez l’étiquette si une préparation supplémentaire est requise.
Contient du soja ; la sauce soja peut contenir du blé. La texture peut être très ferme. Vérifiez les autres allergènes sur l’étiquette du goût choisi.
Les goûts cinq épices, original et mala varient selon le fabricant. Le mala peut contenir piment, poivre du Sichuan et sésame. Formes et ingrédients diffèrent selon les versions.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les goûts cinq épices, original et mala varient selon le fabricant. Le mala peut contenir piment, poivre du Sichuan et sésame. Formes et ingrédients diffèrent selon les versions.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Soja, sel et épices aromatiques ; cette version aux cinq épices ne contient pas de piment.
- Piquant
- Texture
- Extérieur ferme et élastique, intérieur dense et fin.
- Préparation
- Le soja est transformé en tofu coagulé à la saumure, pressé, puis braisé et séché à plusieurs reprises. Cette version utilise huile végétale, sel, épices, sauce soja fermentée et glutamate ; le coagulant est le chlorure de magnésium.
Les goûts cinq épices, original et mala varient selon le fabricant. Le mala peut contenir piment, poivre du Sichuan et sésame. Formes et ingrédients diffèrent selon les versions.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Nanxi, Yibin regional seasoned ready-to-eat tofu; not generic tofu ingredient.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有南溪豆腐干吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Braiser et sécher pour donner du goût
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Nanxi, le pressage puis l’alternance du braisage et du séchage produisent une collation ferme et savoureuse, distincte du tofu nature destiné à la cuisine.