Сычуаньская хрустящая свинина: Ингредиенты и вкус

За столом

Как это есть или пить

Ешьте свежепожаренные кусочки палочками, пока покрытие хрустит. Уточните, заказываете ли вы жареную свинину без жидкости или более мягкий вариант в супе либо на пару, и спросите об яйце в покрытии.

Что стоит уточнить

Уточните, заказываете ли вы жареную свинину без жидкости или более мягкий вариант в супе либо на пару, и спросите об яйце в покрытии.

Возможные варианты

В других вариантах используют иные части свинины или покрытия. У сужоу в супе и на пару корочка размягчается; это другие способы подачи.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ

Из чего его готовят?

Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.

В других вариантах используют иные части свинины или покрытия. У сужоу в супе и на пару корочка размягчается; это другие способы подачи.

Обычные ингредиенты

Сгенерированная иллюстрация свиной грудинки для путеводителя; не фотография блюда из ресторана или продукта.

Свиная грудинка豬五花肉

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: сырые куриные яйца в скорлупе и один сырой желток с белком в миске.

Куриное яйцо鸡蛋

Сгенерированная иллюстрация бататового крахмала для путеводителя.

Бататовый крахмал番薯淀粉

Сгенерированная иллюстрация соли для путеводителя; не фотография ресторана или продукта.

Соль食盐

Иллюстрация ингредиента, созданная ИИ: прозрачное янтарное кулинарное вино в миске — один из вариантов внешнего вида жёлтого рисового вина.

Кулинарное вино料酒

Сгенерированная иллюстрация белого перца для путеводителя.

Белый перец白胡椒

Сгенерированная иллюстрация высушенных красных оболочек сычуаньского перца для путеводителя

Сычуаньский перец花椒

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: золотисто-жёлтое рапсовое масло в миске, пример внешнего вида.

Рапсовое масло菜油

Рецепты отличаются в разных заведениях.

Какое оно на вкус?

Солоноватый вкус с согревающей остротой белого перца и ароматом сычуаньского перца.

Острота перца чили
Текстура: У свежепожаренных кусочков хрустящее покрытие и нежная свинина; в супе покрытие размягчается.
Как готовят: Покройте полоски свиной грудинки смесью яйца, бататного крахмала, соли, кулинарного вина, белого и сычуаньского перца; обжарьте в рапсовом масле. Повторная обжарка может сделать покрытие хрустящим.

В других вариантах используют иные части свинины или покрытия. У сужоу в супе и на пару корочка размягчается; это другие способы подачи.

СВЯЗЬ С МЕСТОМ

Происхождение и региональные корни

Знакомьтесь с региональной кухней

Связано с регионом Сычуань.

Об этой связи с регионом

Сычуань: Домашний рецепт с сычуаньским обозначением и непосредственно прочитанный материал Управления местных хроник Сычуани помещают родственные варианты 酥肉 в контекст сычуаньских семейных трапез и банкетов; без утверждения об исключительном происхождении.

Сначала уточните, есть ли это

УТОЧНИТЕ НАЛИЧИЕ

请问你们有酥肉吗？

У вас это есть?

ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ

История и предания

Местная кулинарная традиция

Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.

Сычуаньское сужоу подают в нескольких видах: свежепожаренные кусочки сохраняют хрустящее покрытие, а в супах или блюдах на пару размягчаются.