Tại bàn ăn
Dùng đũa ăn khi lớp vỏ còn giòn. Hỏi món được dọn khô, trong canh hay hấp lại và bột áo có trứng không.
Dùng đũa ăn khi lớp vỏ còn giòn. Hỏi món được dọn khô, trong canh hay hấp lại và bột áo có trứng không.
Phần thịt và bột áo có thể khác nhau. Tô nhục nấu canh hay hấp có lớp vỏ mềm hơn và cách ăn khác.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Phần thịt và bột áo có thể khác nhau. Tô nhục nấu canh hay hấp có lớp vỏ mềm hơn và cách ăn khác.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm vị, hơi cay tiêu trắng và thơm hoa tiêu.
- Độ cay
- Kết cấu
- Vỏ giòn, thịt mềm khi vừa chiên; vỏ mềm khi nấu canh.
- Cách chế biến
- Áo thịt ba chỉ thái sợi với trứng, tinh bột khoai lang, muối, rượu nấu ăn, tiêu trắng và hoa tiêu rồi chiên trong dầu cải. Chiên lần hai giúp vỏ giòn hơn.
Phần thịt và bột áo có thể khác nhau. Tô nhục nấu canh hay hấp có lớp vỏ mềm hơn và cách ăn khác.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Tứ Xuyên.
Liên hệ vùng miền
Tứ Xuyên: A Sichuan-labelled home recipe and a directly read Sichuan Gazetteer Office contribution place related 酥肉 preparations in Sichuan family and banquet contexts; no exclusive origin claim.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有酥肉吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Truyền thống nấu ăn địa phương
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Thịt chiên giòn Tứ Xuyên có nhiều cách dùng: vừa chiên thì vỏ giòn, còn khi cho vào canh hoặc món hấp thì vỏ mềm lại.