À table
Mangez les morceaux avec des baguettes tant que la croûte est croustillante. Confirmez la version frite, en soupe ou à la vapeur, ainsi que la présence d’œuf dans la pâte.
Mangez les morceaux avec des baguettes tant que la croûte est croustillante. Confirmez la version frite, en soupe ou à la vapeur, ainsi que la présence d’œuf dans la pâte.
Morceaux de porc et enrobages peuvent varier. Les versions en soupe ou à la vapeur ont une croûte assouplie et se servent autrement.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Morceaux de porc et enrobages peuvent varier. Les versions en soupe ou à la vapeur ont une croûte assouplie et se servent autrement.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux, avec la chaleur du poivre blanc et le parfum du poivre du Sichuan.
- Piquant
- Texture
- Enrobage croustillant et porc tendre à la sortie de friture ; la croûte ramollit dans la soupe.
- Préparation
- Enrobez des lanières de poitrine de porc d’œuf, fécule de patate douce, sel, vin de cuisine, poivre blanc et poivre du Sichuan ; faites frire dans l’huile de colza. Une seconde friture accentue le croustillant.
Morceaux de porc et enrobages peuvent varier. Les versions en soupe ou à la vapeur ont une croûte assouplie et se servent autrement.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: A Sichuan-labelled home recipe and a directly read Sichuan Gazetteer Office contribution place related 酥肉 preparations in Sichuan family and banquet contexts; no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有酥肉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une tradition culinaire locale
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le su rou du Sichuan se décline de plusieurs façons : fraîchement frit, il reste croustillant ; dans une soupe ou un plat vapeur, sa croûte s’assouplit.