四川風カリカリ豚肉: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

揚げたてを箸で食べ、衣の歯ざわりを楽しみます。揚げ物のままか、汁物・蒸し物かを確かめ、衣の卵も確認しましょう。

確認しておきたいこと

揚げたてを箸で食べ、衣の歯ざわりを楽しみます。揚げ物のままか、汁物・蒸し物かを確かめ、衣の卵も確認しましょう。

店や作り方による違い

豚肉の部位や衣は異なる。汁物や蒸し料理では衣が柔らかくなり、食べ方も変わる。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

豚肉の部位や衣は異なる。汁物や蒸し料理では衣が柔らかくなり、食べ方も変わる。

一般的な材料

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

豚バラ肉豬五花肉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

鶏卵鸡蛋

Generated guide illustration of sweet potato starch.

サツマイモでんぷん番薯淀粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

塩食盐

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

料理酒料酒

Generated guide illustration of white pepper.

白コショウ白胡椒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

花椒花椒

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

菜種油菜油

作り方は店によって異なります。

味わい

塩味とうま味に白胡椒の刺激、花椒の香り。

辛さ
食感: 揚げたては衣がさくさくで豚肉は柔らかい。汁物では衣が柔らかくなる。
作り方: 豚バラ肉の細切りに卵、甘薯でんぷん、塩、料理酒、白胡椒、花椒を合わせ、菜種油で揚げる。二度揚げすると衣がよりさくっとする。

豚肉の部位や衣は異なる。汁物や蒸し料理では衣が柔らかくなり、食べ方も変わる。

発祥地

地域とのつながり

地域の料理を探す

四川省にゆかりがあります。

地域とのつながり

四川省: A Sichuan-labelled home recipe and a directly read Sichuan Gazetteer Office contribution place related 酥肉 preparations in Sichuan family and banquet contexts; no exclusive origin claim.

まず提供しているか尋ねましょう

あるか尋ねる

请问你们有酥肉吗？

これはありますか？

物語と歴史

地元の調理文化

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

四川の酥肉には複数の食べ方がある。揚げたては衣がさくさくで、汁物や蒸し料理に入れると柔らかくなる。