Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Poudre d’amidon pâle séparée des racines de patate douce, et non purée de racines entières.
En cuisine
Lie la pâte des boulettes de poisson de Fuzhou.
La production sépare l’amidon de la pulpe fibreuse puis le sèche. Cet ingrédient se distingue de la farine de patate douce entière et de l’amidon de tapioca.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有番薯淀粉吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Amidon de patate douce ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
