À table
Prenez une tranche vapeur avec les baguettes et mangez par petites bouchées. Demandez à faire trancher un rouleau entier. Retirez tout film d’emballage : il n’est pas comestible.
Cette version contient poisson, porc et œuf. Le désarêtage ne garantit pas l’absence totale d’arêtes. Vérifiez aussi les sauces en cas d’allergie.
Version vapeur au poisson et au porc. Recettes et service varient ; ne supposez pas qu’un rouleau de poisson ne contient que du poisson.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Poisson et proportions varient. Certaines versions ajoutent châtaigne d’eau ou glutamate. Le rouleau cuit se tranche, se met en soupe, se poêle ou se saute.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur douce, salée et riche en goût de poisson.
- Piquant
- Texture
- Tranches moelleuses et élastiques à texture fine.
- Préparation
- Le poisson désarêté et sans peau est réduit en pâte, mélangé aux autres ingrédients, façonné en boudin puis cuit à la vapeur.
Poisson et proportions varient. Certaines versions ajoutent châtaigne d’eau ou glutamate. Le rouleau cuit se tranche, se met en soupe, se poêle ou se saute.
Origine
Lien régional
Ses origines sont liées à Fujian.
Lien régional
Fujian: Chongwu, Hui’an coastal fish roll.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有崇武鱼卷吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un mets de fête du littoral
À Chongwu, les rouleaux accompagnent réunions familiales et fêtes. Leur forme longue et arrondie exprime des souhaits de retrouvailles et de bien-être durable dans cette communauté de pêcheurs.