За столом
Ешьте небольшими порциями с рисом; целые сушёные чили можно отложить. Сначала попробуйте немного; добавляйте ещё соус, только если острота вам подходит.
В мясе могут быть мелкие кости; внимательно проверяйте каждый кусок. Рецепты различаются; при пищевых ограничениях уточняйте фактические ингредиенты.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторых способах кролика обжаривают перед вторым приготовлением. Мандариновая кожура, кунжут и смесь пряностей различаются; в нарубленных порциях могут оставаться мелкие кости.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный, жгучий и вызывающий покалывание вкус с ароматными пряностями.
- Острота перца чили
- Текстура
- Плотные небольшие кусочки кролика с приправленной поверхностью и некоторой упругостью.
- Как готовят
- Кусочки кролика приправляют, жарят или быстро обжаривают, затем готовят с чили и пряностями до значительного выпаривания жидкости. Готовое блюдо оставляют остыть.
В некоторых способах кролика обжаривают перед вторым приготовлением. Мандариновая кожура, кунжут и смесь пряностей различаются; в нарубленных порциях могут оставаться мелкие кости.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Связано с Цзыгуном, Сычуань; не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有冷吃兔吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Дорожное блюдо из кролика из солеторгового прошлого Цзыгуна
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Одно гастрономическое воспоминание Цзыгуна связывает кролика, которого едят холодным, с городской торговлей солью. В нём лодочники и носильщики соли брали его, потому что он хорошо хранился, подходил к рису и помогал восполнить силы. Тот же местный рассказ помещает блюда из кролика на банкеты солеторговцев 1920–1930-х годов. «Едят холодным» описывает подачу: кролика готовят с чили и сычуаньским перцем, затем охлаждают.