За столом
Набирайте ложкой небольшие порции бульона и давайте им остыть. Отделяйте куриное мясо от костей палочками, вилкой или ложкой и ешьте удобными кусочками. Ограничьтесь небольшим количеством ядер гинкго, не добавляя лишние порции.
Семена гинкго содержат природные токсины; приготовление уменьшает их количество, но не устраняет полностью. Не ешьте сырые или незрелые ядра и ограничивайте приготовленные несколькими штуками в день. Дети особенно восприимчивы. Если после еды стало плохо, незамедлительно обратитесь за медицинской помощью. Остерегайтесь куриных костей и горячего бульона; при ограничениях в питании проверяйте полный состав приправ, включая кулинарное вино.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторых способах добавляют свинину и свиные кости для насыщенности куриного бульона.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкий вкус курицы с ароматными имбирём и зелёным луком.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная курица и приготовленные ядра в бульоне.
- Как готовят
- Бланшируйте мясо и томите на слабом огне; добавьте очищенные подготовленные ядра гинкго и полностью их приготовьте.
В некоторых способах добавляют свинину и свиные кости для насыщенности куриного бульона.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Связано с горой Цинчэншань, Чэнду, Сычуань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有白果炖鸡吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Светлые ядра гинкго в курином бульоне
В окрестностях горы Цинчэн близ Чэнду этот суп сочетает медленно томлённую курицу со светлыми ядрами гинкго. Ядра готовят отдельно, удаляя скорлупу и кожицу, прежде чем добавить в суп, томящийся на слабом огне. Некоторые способы углубляют вкус бульона свининой и свиными костями, а имбирь, зелёный лук и чеснок придают аромат. Если избегаете свинины или кулинарного вина, уточняйте весь состав бульона; название блюда не перечисляет каждый ингредиент.