За столом
Перекладывайте небольшие кусочки на тарелку и отделяйте мякоть от костей палочками, вилкой или ложкой. Дайте горячей рыбе и соусу остыть перед укусом. Перед заказом уточните остроту.
Остерегайтесь рыбных костей и горячего соуса. Блюдо содержит рыбу, сельдерей и пасту из конских бобов; паста и другие приправы могут содержать пшеницу или сою. Может использоваться пиво. Проверяйте полный рецепт, бульон и этикетки приправ с учётом ваших ограничений; не считайте порцию безалкогольной или свободной от аллергенов.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторых вариантах добавляют пиво; ни рецепт, ни название блюда не гарантируют отсутствие алкоголя.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватый вкус с выраженным чили и имбирём.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная рыба в приправленном соусе для тушения.
- Как готовят
- Обжарьте бобовую пасту, чили и ароматические ингредиенты, затем потушите нарезанную рыбу в бульоне; ближе к концу добавьте сельдерей и зелёный лук.
В некоторых вариантах добавляют пиво; ни рецепт, ни название блюда не гарантируют отсутствие алкоголя.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Связано с Цзыяном, Сычуань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有苌弘鲶鱼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Цзыянский сом с имбирём и чили
Это цзыянское блюдо соединяет нежного сома с молодым имбирём, свежим и маринованным чили и ферментированной пастой из чили и конских бобов. Предварительное обжаривание приправ придаёт жидкости для тушения красный цвет и аромат; сельдерей и зелёный лук добавляют ближе к концу. При готовке могут использовать пиво. При ограничениях в питании уточняйте бульон и приправы.