За столом
Сложите тонкий ломтик палочками и слегка обмакните; сначала попробуйте немного соуса.
Содержит свинину. Соус обычно включает соевый соус и может включать кунжутное масло.
Перечисленные ингредиенты описывают представленные варианты. Соусы, украшения и количество чили различаются по кухням.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Стили соуса различаются: остроту даёт масло с чили или толчёный чили, а кунжутное масло не универсально. Традиционные примеры используют местный отруб эрдао жоу.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенная свинина, уравновешенная чесноком, солёным соевым вкусом и чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежные тонкие листы мяса с мягким жиром и небольшой упругостью кожи.
- Как готовят
- Кусок свинины с кожей томят, охлаждают и нарезают очень тонко. Чесночно-перечный соус подают рядом или поливают разложенные ломтики.
Стили соуса различаются: остроту даёт масло с чили или толчёный чили, а кунжутное масло не универсально. Традиционные примеры используют местный отруб эрдао жоу.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Связано с Личжуаном, Ибинь, Сычуань; исключительное происхождение не заявляется.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有李庄白肉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Ножевое мастерство на личжуанской тарелке
Личжуан возле Ибиня известен отварной свининой, нарезанной необычно широкими тонкими листами. Работа ножом придаёт простому способу характер: каждый гибкий ломтик можно сложить или обернуть вокруг палочек, затем слегка коснуться чесночного соуса чили. Светлая свинина и яркий соус подаются в контрасте.