Хоолны ширээний ард
Нимгэн хэрчмийг савхаар нугалж, хөнгөн дүрнэ; эхлээд багахан сүмс амсаарай.
Гахайн махтай. Дүрэх сүмсэнд шар буурцгийн сүмс түгээмэл орж, гүнжидийн тос ч орж болно.
Жагсаасан орц нь төлөөлөх хувилбаруудыг тайлбарладаг. Сүмс, чимэглэл, чинжүүний хэмжээ нь гал тогооноос хамаарна.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Сүмсний төрөл өөр: чинжүүний тос эсвэл нүдсэн чинжүү халуун амт оруулж болох бөгөөд гүнжидийн тос бүх хувилбарт ордоггүй. Уламжлалт жишээнд эрдао роу гэдэг нутгийн махны хэсэг хэрэглэнэ.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Гахайн махны баялаг амтыг сармис, умами амттай шар буурцгийн сүмс, чинжүү тэнцвэржүүлнэ.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн өөх, арьсны багахан уян чанартай, нимгэн зөөлөн махан хуудас.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Арьстай гахайн махыг зөөлөн чанаад хөргөж, маш нимгэн хэрчинэ. Сармис, чинжүүний сүмсийг хажууд нь эсвэл өрсөн хэрчмүүд дээр асгаж өгнө.
Сүмсний төрөл өөр: чинжүүний тос эсвэл нүдсэн чинжүү халуун амт оруулж болох бөгөөд гүнжидийн тос бүх хувилбарт ордоггүй. Уламжлалт жишээнд эрдао роу гэдэг нутгийн махны хэсэг хэрэглэнэ.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Сычуань: Сычуаний Ибиний Лижуантай холбоотой; онцгой гарал үүслийн баталгаа биш.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有李庄白肉吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Лижуаны тавган дээрх хутганы ур
Ибиний ойролцоох Лижуань нь ер бусын өргөн, нимгэн хуудас болгон хэрчсэн чанасан гахайн махаараа алдартай. Хутганы ур нь энгийн бэлтгэлд онцлог өгдөг: уян хэрчим бүрийг нугалах эсвэл савханд ороогоод сармис-чинжүүний сүмсэнд хүргэж болно. Цайвар мах, хурц сүмсийг амтын ялгаа болгон өгдөг.