Хоолны ширээний ард
Загасны махыг яснаас жижиг хэсгээр салгаж, хазалт бүрийг сайтар шалгаарай. Халуун загас, сүмсийг жаахан хөргөж, сүмсийг амтандаа тохируулан бага багаар нэмнэ.
Загас, яс, чили-буурцгийн нухаш, шар буурцгийн сүмс агуулна. Эдгээр сүмс шар буурцаг, улаан буудайтай байж болно; энэ бэлтгэлд хоолны дарс хэрэглэдэг. Хоолны дэглэмийн хязгаарлалттай бол суурь шөл, бүх амтлагч, чилийн түвшнийг асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Өвсөн мөрөг түгээмэл сонголтын нэг; хэлтэг ч хэрэглэдэг. Сахар, цууны харьцаа өөр өөр.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Давслаг, чилийн үнэртэй, үл ялиг чихэрлэг-исгэлэн.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Өтгөн сүмсний доорх зөөлөн загас.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Загасыг шараад чили-буурцгийн нухаш, анхилуун орцтой шөлөнд удаан болгож, дараа нь шингэнийг цардуулаар өтгөрүүлнэ.
Өвсөн мөрөг түгээмэл сонголтын нэг; хэлтэг ч хэрэглэдэг. Сахар, цууны харьцаа өөр өөр.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Сычуань: Чэндүг багтаасан Сычуаньтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有郫县豆瓣鱼吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Сүмсээрээ нэрлэгдсэн загасан хоол
Нэр нь загасны зүйлийг бус, умамичийг тайлбарладаг. Писяний чили-буурцгийн нухаш Сычуаний энэ хоолонд гүн умами амт, улаан өнгө өгдөг. Түр шарсны дараа зөөлөн удаан болгох нь махыг зөөлөн хадгална; бэлэн сүмсийг өтгөрүүлээд загасан дээр асгадаг. Сахар, цуу нь давслаг, чилийн үнэртэй амтыг тэнцвэржүүлж болно.