AI-generated editorial illustration of Fish braised in Pixian chili-bean sauce.

Sichuan · Guide des plats

Poisson braisé à la pâte de haricots pimentée de Pixian

Fish braised in Pixian chili-bean sauce

郫县豆瓣鱼

Píxiàn Dòubàn Yú

Un poisson entier est brièvement frit, puis doucement braisé dans une sauce rouge au piment et aux haricots fermentés de Pixian, au gingembre et à l’ail. La sauce savoureuse est chaude de piment et peut équilibrer le sucré avec du vinaigre. Épaissie, elle est versée sur le poisson tendre.

2/5Plats cuisinés

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Ingrédients

Saveur

Salé, parfumé au piment et légèrement aigre-doux.

Piquant: 2/5
Texture: Poisson tendre sous une sauce épaisse.

Origine

Lien régional

Sichuan

Associé à Sichuan.

Lien régional

Sichuan: Associated with Sichuan, including Chengdu.

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