Хоолны ширээний ард
Эхлээд бага порц амсаарай; халуун нь тохирсон үед л илүү сүмс нэмнэ.
Энэ нь болгосон үхрийн мах, дотор мах бөгөөд заавал уушги биш; ямар хэсэг хэрэглэснийг асуугаарай. Жор өөр өөр; хоолны дэглэмийн хязгаарлалттай бол бодит орцыг лавлаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Үхрийн өвчүү, хэл нэг хослол; өвчүүг далны махаар орлуулж болно. Өөр хувилбар өвчүү, гүзээтэй, харин өөхгүй хувилбар дотор махгүй байж болно. Газрын самар, гүнжидийн үр, кориандр сонголтот нэмэлтүүд.
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай, чилийн халуунтай, бадайруулах, бага зэрэг цуутай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн үхрийн мах, хэрэглэсэн хэсгээс хамааран арай хатуу эсвэл уян дотор мах.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Махыг шөлөнд удаан болгож, хэрчиж болохоор хөргөөд өгөхийн өмнө хэрчмүүдийг амтална.
Үхрийн өвчүү, хэл нэг хослол; өвчүүг далны махаар орлуулж болно. Өөр хувилбар өвчүү, гүзээтэй, харин өөхгүй хувилбар дотор махгүй байж болно. Газрын самар, гүнжидийн үр, кориандр сонголтот нэмэлтүүд.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Сычуань: Сычуанийн хоолны сонголтын нэг хэсэг.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有夫妻肺片吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Нэр нь уушгийг батлахгүй Чэндүгийн хоол
“Фүчи” гэдэг нь эхнэр, нөхөр гэсэн утгатай. Чэндүгийн Фүчи брэнд 1933 оноос эхтэй; түүний түүх нэрийг тогооч Гуо Чаохуа, Жан Тяньжэнтэй холбодог. Брэндийн жагсаасан гол орц нь үхрийн мах, үхрийн толгойн арьс, зүрх, хэл, гүзээ; нэрэнд “фэй пянь” буюу уушгины хэрчим гэсэн үг байгаа ч жагсаалтад уушги байхгүй. Нэр дангаараа өөр зоогийн газар ямар хэсэг хэрэглэснийг хэлэхгүй.
