Хоолны ширээний ард
Гоймонг савхаар авч, туулайн махан нэмэлтийг багахан шөлтэй амсаарай. Махны жижиг ясыг анхаарч, захиалахаасаа өмнө чилийн түвшнийг шалгана.
Туулайн мах, улаан буудайн гоймон агуулна. Ясны шөл, гахайн өөх, гүнжид, шар буурцгийн сүмс эсвэл хоолны дарс хэрэглэсэн байж болно; эдгээрээс зайлсхийдэг бол өгч буй хувилбарыг шалгаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Нарийн эсвэл өргөн гоймон хэрэглэдэг. Зарим хувилбарт чилийн тос, Сычуань перец, сармис, ногоон сонгино, цуу эсвэл гахайн өөх ордог; шөл, амтлагч өөр өөр.
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Туулайн умами амттай шөл; зарим хувилбарт чили, Сычуань перецийн амттай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Гөлгөр гоймон, туулайн махны жижиг зөөлөн хэсэг.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Дөрвөлжилсөн туулайн махыг амтлагчтай хуурч, суурь шөлөнд зөөлөн буцалгаад чанасан гоймон, шөлөн дээр халбагадаж хийнэ.
Нарийн эсвэл өргөн гоймон хэрэглэдэг. Зарим хувилбарт чилийн тос, Сычуань перец, сармис, ногоон сонгино, цуу эсвэл гахайн өөх ордог; шөл, амтлагч өөр өөр.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Сычуань: Сычуаний Нэйзяний Зыжүнтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有资中兔子面吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Төрсөн нутгаа санагдуулах аяга гоймон
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Туулайтай гоймон Зыжүний өглөөний ширээний нэг хэсэг бөгөөд газрууд нь шөл, гоймон, амталсан туулайн махтай аяга хоолыг олон арван жил өгч иржээ. Нутаг орноосоо явсан хүмүүст энэ хоол гэрээ санах мэдрэмжийг ч төрүүлж болно.