食卓で
食べ方・飲み方
麺を箸で取り、ウサギ肉の具を少量のスープと一緒に味わってください。肉の中の小骨に気を付け、注文前に辛さを確認しましょう。
確認しておきたいこと
ウサギ肉と小麦の麺を含みます。骨のだし、ラード、ごま、しょうゆ、料理酒も使う場合があります。これらを避ける場合は、提供される作り方を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
細麺または幅広の麺を使います。ラー油、花椒、ニンニク、青ネギ、酢、ラードを加えるものもあり、だしや味付けはさまざまです。
作り方は店によって異なります。
味わい
ウサギ肉のだしのうま味があり、唐辛子や花椒の味がするものもあります。
- 辛さ
- 辛さは未記録
- 食感
- つるりとした麺に、柔らかく小さなウサギ肉がのります。
- 作り方
- 角切りのウサギ肉を調味料と炒め、だしで煮込みます。ゆでた麺とスープの上にかけます。
細麺または幅広の麺を使います。ラー油、花椒、ニンニク、青ネギ、酢、ラードを加えるものもあり、だしや味付けはさまざまです。
発祥地
地域とのつながり
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四川省にゆかりがあります。
地域とのつながり
四川省: Associated with Zizhong, Neijiang, Sichuan.
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物語と歴史
物語と歴史
故郷を思い出させる資中の兔子面
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
資中では、汁麺に味付けしたウサギ肉をのせた兔子面が朝食として親しまれています。長く続く麺店を離郷者が懐かしく思い出すこともあります。