À table
Prenez les nouilles avec des baguettes et goûtez le lapin avec un peu de bouillon. Faites attention aux petits os dans la viande et vérifiez le piquant avant de commander.
Contient du lapin et des nouilles de blé. Bouillon d’os, saindoux, sésame, sauce soja ou vin de cuisine peuvent aussi être utilisés ; vérifiez la version servie si vous les évitez.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
On utilise des nouilles fines ou larges. Certaines versions ajoutent huile pimentée, poivre du Sichuan, ail, ciboule, vinaigre ou saindoux ; bouillon et assaisonnement varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon de lapin savoureux, avec piment et poivre du Sichuan dans certaines versions.
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Nouilles lisses et petits morceaux tendres de lapin.
- Préparation
- Faire revenir le lapin en dés avec les assaisonnements, mijoter dans le bouillon et verser sur les nouilles cuites et leur soupe.
On utilise des nouilles fines ou larges. Certaines versions ajoutent huile pimentée, poivre du Sichuan, ail, ciboule, vinaigre ou saindoux ; bouillon et assaisonnement varient.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Associated with Zizhong, Neijiang, Sichuan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有资中兔子面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Les nouilles au lapin de Zizhong, goût de la maison
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Zizhong, les nouilles au lapin assaisonné et au bouillon font partie du petit-déjeuner. Les échoppes établies de longue date évoquent aussi le mal du pays chez ceux qui sont partis.