Хоолны ширээний ард
Том хэсгийг идэхэд тохирсон жижиг хэсэг болгон хуваах эсвэл хэрчиж өгөхийг хүсээрэй. Зажлахаасаа өмнө яс байгаа эсэхийг шалгаарай. Чинжүү, бадайруулах амтлагчийн хэмжээ өөр тул эхлээд багахан амтлагч амсаарай.
Энэ хувилбар гахайн мах агуулдаг; бусад хувилбарт өөр мах хэрэглэнэ. Том хэсэгт яс эсвэл хатуу арьс байж болно. Чинжүү, Сычуань перец, бусад амтлагч өөр өөр; идэхээс өмнө яс болон бүтэн жорыг асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Мах, амтлагч өөр өөр: гахайн оронд үхрийн мах хэрэглэж болно; зарим хувилбарт сармистай ус эсвэл халаасан мужянзы амтлагчийн модны хуссан үртэс хэрэглэнэ.
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Махлаг, давслаг; амталсан хувилбарууд чинжүүний халуун, бадайруулах амттай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Том, зөөлөн боловч нягт махны хэсгүүд.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гахайн махны том хэсгүүдийг чанаж, шүүгээд амтлагчтай холино.
Мах, амтлагч өөр өөр: гахайн оронд үхрийн мах хэрэглэж болно; зарим хувилбарт сармистай ус эсвэл халаасан мужянзы амтлагчийн модны хуссан үртэс хэрэглэнэ.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Сычуань: Сычуаний Ляншань, И нийгэмлэгтэй холбоотой; зөвхөн тэнд үүссэн гэж мэдэгдээгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有坨坨肉吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Том хэсэг мах: туотуороу нэрийн утга
Туотуороу нэр нь том хэсэг болгон хэрчсэн махыг хэлдэг. Ляншань болон бусад И нийгэмлэгт энэ нь чанасан мах бэлтгэх танил арга. Энд гахайн мах хэрэглэсэн бол бусад хувилбарт үхэр, хонь, тахиа байж болно. Болгосны дараа давс, амтлагч нэмдэг; зарим аргад халаасан мужянзы амтлагчийн модноос нимгэн хуссан үртсээр эцэст нь амталдаг.