Хоолны ширээний ард
Ээдмийг халбагаар зөөлөн авч, тусдаа дүрлэгээс бага багаар амсаарай. Жижиг порцыг хөргөж иднэ; дотор тал нь гадаргуугаасаа халуун байж болно.
Шар буурцаг агуулна. Цагаан хоол гэж сонгохоосоо өмнө дүрэх соус, хоолны тосыг тодруулаарай. Жор өөр өөр; хоолны хязгаарлалттай бол яг орцыг тодруул.
Зөөлөн, аядуу амттай шар буурцгийн ээдмийг халбагадаж, ихэвчлэн будаатай иддэг; тусдаа чинжүүний дүрлэгийг хажууд нь үлдээн, жижиг порц өгнө.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Ээдүүлэгч, дүрлэгийн жор өөр өөр. Зарим хувилбарт гахайн өөх нэмдэг; дүрлэгт ногоон сонгино, гүнжидийн тос эсвэл шинэхэн ургамал орж болно.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Шар буурцгийн зөөлөн амт, давслаг халуун анхилуун дүрлэгтэй ялгарна.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Халбаганд зөөлөн бутардаг, чийглэг зөөлөн ээдэм.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Шар буурцгийг дэвтээж нунтаглана; сүүг нь чанаж шүүгээд зөөлөн ээдэм болгон ээдүүлж, амталсан дүрэх соусны хажууд порцлоно.
Ээдүүлэгч, дүрлэгийн жор өөр өөр. Зарим хувилбарт гахайн өөх нэмдэг; дүрлэгт ногоон сонгино, гүнжидийн тос эсвэл шинэхэн ургамал орж болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Сычуань: Сычуаний Зыгүний Фүшүньтэй холбоотой; зөвхөн тэнд үүссэн гэх мэдэгдэлгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有富顺豆花吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Дүпүний ээдмийг гол болгосон хоол
Фүшүньд зөөлөн цагаан дөүхуаг тусдаа чинжүүний дүрлэг, будаатай өгч, аяга ээдмийг бүтэн хоол болгодог. Дүрлэг нь онцлогийнх нь ихэнхийг бүрдүүлдэг. Энэ нь бусад газар байдаг чихэрлэг дүпүний пудингаас ялгаатай, умами амттай идэх уламжлал юм.
