食卓で
食べ方・飲み方
豆花をスプーンでそっとすくい、別皿のたれを少しずつ試してください。 少量を取り、冷ましてから食べてください。中は表面より熱いことがあります。
確認しておきたいこと
大豆を含みます。素食として選ぶ場合は、たれと調理油脂を確認してください。 作り方は店によって異なります。食事制限がある場合は実際の材料を確認してください。
柔らかく穏やかな豆腐花はスプーンですくえ、ご飯と食べることが多いです。別添えの辛いたれは避け、少量をどうぞ。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
凝固剤やつけだれの作り方はさまざま。ラードを加えるものもあり、たれにねぎ、ごま油、生のハーブを使うこともある。
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかな大豆の風味に、塩味、辛味、香りのあるつけだれが対照をなす。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく水分を含み、さじを入れると優しく崩れる豆腐。
- 作り方
- 大豆を水に浸してすりつぶす。豆乳を煮てこし、凝固させて柔らかな豆腐にし、調味したつけだれとともに盛り付ける。
凝固剤やつけだれの作り方はさまざま。ラードを加えるものもあり、たれにねぎ、ごま油、生のハーブを使うこともある。
発祥地
地域とのつながり
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四川省にゆかりがあります。
地域とのつながり
四川省: Associated with Fushun, Zigong, Sichuan; not an exclusive-origin claim.
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物語と歴史
物語と歴史
豆花を中心にした食事
富順では柔らかな白い豆花に、別皿の唐辛子だれとご飯を添え、一食として楽しみます。味の個性を大きく担うのはこのたれです。他の地域にある甘い豆花とは異なる、塩味の食文化です。
