A tavola
Raccogli delicatamente il tofu con un cucchiaio e prova poco alla volta la salsa servita a parte. Lascia raffreddare una piccola porzione prima di mangiare; l’interno può essere più caldo della superficie.
Contiene soia. Verifica salsa e grassi di cottura prima di sceglierlo come piatto vegetariano. Le ricette variano; verifica gli ingredienti usati se hai restrizioni alimentari.
Il tofu morbido e delicato si mangia al cucchiaio e spesso con il riso; tieni a parte la salsa piccante e servi una piccola porzione.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Coagulanti e ricette della salsa variano. Alcune versioni aggiungono strutto; la salsa può contenere cipollotto, olio di sesamo o erbe fresche.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Il gusto delicato della soia contrasta con una salsa salata, piccante e aromatica.
- Piccantezza
- Consistenza
- Cagliata morbida e umida che si rompe delicatamente sotto il cucchiaio.
- Preparazione
- I semi di soia vengono ammollati e macinati; il latte viene cotto, filtrato e coagulato in una cagliata tenera, poi diviso in porzioni accanto a una salsa da intingolo condita.
Coagulanti e ricette della salsa variano. Alcune versioni aggiungono strutto; la salsa può contenere cipollotto, olio di sesamo o erbe fresche.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: Associated with Fushun, Zigong, Sichuan; not an exclusive-origin claim.
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Storia e origini
Storia e origini
Un pasto attorno al tofu morbido
A Fushun, il douhua bianco e tenero viene servito con una salsa al peperoncino a parte e riso, trasformando una ciotola di tofu in un pasto. La salsa gli dà gran parte del carattere. È una tradizione salata, diversa dai dolci al tofu di altre regioni.
