Хоолны ширээний ард
Идэхийн өмнө гоймонг сүмсэнд нь сайтар холино. Эхлээд багахан хэмжээг амсаад, халуун амт нь тохирвол л сүмс нэмээрэй.
Гахайн мах, улаан буудайн гоймон агуулна. Энэ хувилбарт гүнжидийн нухаш хэрэглэдэг; газрын самрын чимэглэл сонголттой. Жор өөр өөр тул хоолны хязгаарлалттай бол бодит орцыг лавлаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Гүнжидийн нухаш, чинжүүний тос, гоймонгийн бүдүүн нарийн нь өөр өөр. Төгсгөлд нь газрын самар, ногоон сонгино нэмж болно; сүмсний халуун амт тогтсон биш.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами, самарлаг, чинжүүний халуун амттай, перецийн бадайруулах өнгө аястай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Уян гоймон, нарийн үйрүүлсэн мах, жижиглэсэн даршилсан ногоо.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гоймонг чанаж, амталсан татсан махыг тусад нь бэлтгээд сүмстэй холино.
Гүнжидийн нухаш, чинжүүний тос, гоймонгийн бүдүүн нарийн нь өөр өөр. Төгсгөлд нь газрын самар, ногоон сонгино нэмж болно; сүмсний халуун амт тогтсон биш.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Сычуань: Сычуанийн хоолны сонголтын нэг хэсэг.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有担担面吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Чэндугийн гудамжинд үүрч зардаг байсан гоймон
Даньдань гэдэг нэр гоймон худалдагчдын нэгэн цагт хэрэглэдэг байсан мөрөвч модыг сануулдаг. Чэндугийн нутгийн нэг ярианд худалдагч зуух, зэс тогоогоо сүмийн яармаг, театр руу үүрч очоод зам зуурын хүмүүст захиалгаар аяга гоймон хийж өгдөг байсныг дүрсэлдэг. Тэр ярианд Чин үеийн өндөр настай дэлгүүрийн эзэн, түүний охины тухай ч өгүүлдэг; гоймонгийн гарал үүслийн яриа олон тул энэ гэр бүлийн түүх нь тогтсон түүхэн баримт бус, нутгийн домог юм. Хоолны нэр нь нэг аяга гоймон төдийгүй гудамжинд худалдаалж байсан дүр зургийг хадгалдаг.
