Дүпү, улаан буудайн гоймон эсвэл цардуулан гоймон уу?
- Зөөлөн дүпү: чили-буурцгийн сүмс, Сычуань перецтэй мапо дүпү (麻婆豆腐). Татсан махыг шалгаарай.
- Улаан буудайн гоймон: даньдань гоймон (担担面). Дээрх гахайн мах, чили амтлагч, гүнжидийг шалгаарай.
- Цардуулан гоймон: шавж бус татсан гахайн махтай «Шоргоолж модонд авирах нь» (蚂蚁上树).
Гурван нэр, гурван өөр хоол
Мапо дүпүгийн гол нь чили-буурцгийн сүмс, Сычуань перецтэй зөөлөн дүпү. Татсан мах агуулж болно. Даньдань нь амтлаг хачир, чили амтлагчтай улаан буудайн гоймон. Хачир, амтлагч өөр байдаг тул мах болон гүнжидийн суурьтай сүмсийг асуугаарай.
«Шоргоолж модонд авирах нь»-д цардуулан гоймон, татсан гахайн мах, исгэсэн чили-буурцгийн нухаш хэрэглэдэг. Гоймон дундах махны жижиг ширхэгүүд нэрийн дүрслэлийн хошигнолыг тайлбарлана. Энэ нь шавжтай хоол биш бөгөөд тавагны ихэнхийг гоймон эзэллээ гээд цагаан хоол болохгүй.
Чили багасгахыг хүсэхээс өмнө сүмсийг асуух
Гал тогоо заримдаа эцэст нь нэмэх чилигийн тосыг багасгаж болно. Энэ нь нухаш эсвэл бэлэн сүмсэнд орсон чилиг арилгаж чадна гэсэн үг биш. Хоол сонгохоосоо өмнө яг юуг өөрчилж болохыг асуугаарай.
Málà нь Сычуань перецтэй холбоотой бадайрах, чимчигнэх má болон чилигийн халуун амт là-г нэгтгэдэг. Нэг мэдрэмж нь нөгөөгөөсөө илүү зовоодог бол тусад нь нэрлээрэй. Ерөнхий «бага халуун ногоотой» хүсэлт энэ ялгааг илэрхийлэхгүй байж болно.
Хувааж идэх хоолондоо зай үлдээх
Бүс нутгийн хоолыг мэдрэхийн тулд чили ихтэй хэдэн хоол зэрэг захиалах шаардлагагүй. Сонирхсон нэгээ сонгож, бодит цэсээс тохирох ялгаатай хоол асуугаарай. Анхны цөөн захиалга урьдчилан сонгосон урт жагсаалтаас илүү мэдээлэл өгнө.
Маршрут Сычуань, Чунцин хоёуланг багтаавал зогсоол бүрд богино жагсаалт гаргаарай. Хоолны уламжлал нь давхцдаг ч газар бүрийг тусад нь судлах нь аяга, сүмс бүр ижил гэж хүлээхээс илүү нутгийн ялгааг анзаарахад тусална.
Захиалахаас өмнө
- Чили, Сычуань перецийг тус тусад нь асуугаарай.
- Дүпү, гоймонтой хоолны махыг шалгаарай.
- Сүмсэнд чили аль хэдийн орсон эсэхийг асуугаарай.
- Бүх хоолыг халуун ногоотой болгохын оронд ялгаатайг сонгоорой.
Ширээний ард үзүүлэх хэллэгүүд
可以少放辣椒和花椒吗？
Чили, Сычуань перецийг багасгаж болох уу?
辣椒已经在酱里了吗？
Сүмсэнд чили аль хэдийн холилдсон уу?
Сонирхлоо хоолны богино жагсаалт болгоорой.
Сонирхсон нэг хоолоо сонгож, хятад нэрийг нь тэмдэглэлдээ хадгалаарай. Рестораны цэстэй харьцуулахдаа дээрх асуултуудыг ашиглаарай.
Сычуаний хоол судлахСонгосон хоолнуудаа хадгалж, хоолны аялал болгон цэгцлээрэй.
