쓰촨 요리 초보 방문객을 위한: 고추 맛보기 이상의 체험

매운 정도를 견딜 수 있는지가 아니라 주 재료와 양념으로 쓰촨 요리를 고르세요. 마파두부, 단단면, 마이상수는 세 가지 다른 요리입니다. 고추의 매운맛과 화자오의 따끔거리는 느낌은 다르므로, 덜 강한 첫인상을 원한다면 둘 다 물어보세요.

음식 가이드 · 2026년 10월 14일

두부, 밀가루 면 또는 당면 중 무엇을 원하시나요?

마파두부는 부드러운 두부에 두반장 양념과 화자오를 더하며 다진 고기가 들어갈 수 있습니다. 단단면은 감칠맛 나는 고명과 고추 양념을 더한 밀면입니다. 고명과 양념은 달라지므로 고기와 참깨를 쓴 소스가 들어가는지 물어보세요.

마이상수는 당면에 다진 돼지고기와 발효 고추·콩 양념인 두반장을 넣은 음식입니다. 면 사이의 작은 고기 조각이 이름의 익살스러운 모습을 설명해 줍니다. 곤충 요리가 아니며, 접시에 면이 많다고 채식 음식인 것도 아닙니다.

마지막에 넣는 고추기름은 줄일 수 있는 경우가 있습니다. 하지만 이미 양념장이나 소스에 섞인 고추까지 제거할 수 있다는 뜻은 아닙니다. 음식을 고르기 전에 실제로 무엇을 바꿀 수 있는지 확인하세요.

Málà는 화자오의 저릿하고 얼얼한 느낌인 má와 고추의 매운맛인 là가 합쳐진 말입니다. 어느 한쪽이 더 불편하다면 따로 설명하세요. 단순히 순하게 해 달라는 말만으로는 이 차이가 전달되지 않을 수 있습니다.

매운 고추가 많은 요리를 여러 개 함께 주문할 필요는 없습니다. 관심 있는 하나의 음식을 고르고 실제 메뉴에서 잘 어울리는 대조적인 요리를 문의하세요. 처음에 소량으로 주문하면 미리 장기간의 목록을 고르는 것보다 더 많은 정보를 얻을 수 있습니다.

경로에 쓰촨과 충칭이 모두 포함된다면, 각 정류지마다 선호 목록을 만들어보세요. 두 지역의 음식 문화는 겹치지만, 각각의 장소를 별도로 탐방하면 지역 간 차이를 더 잘 인지할 수 있고, 모든 국물과 양념이 동일하다고 기대하는 것을 피할 수 있습니다.

可以少放辣椒和花椒吗？

고추와 화자오를 덜 넣어 주실 수 있나요?

辣椒已经在酱里了吗？

칠리 소스에 이미 고추가 섞여 있나요?

궁금한 음식 하나를 골라 중국어 이름과 함께 메모해 두세요. 식당 메뉴와 비교할 때 위의 질문을 활용해 보세요.