중국의 채식 및 비건 음식: 주성분을 넘어서 물어보기

메뉴에 있는 주식과 채소 요리 하나를 골라보세요. 둘 다 어떻게 조리되었는지 물어보세요. 이름에 쌀, 채소 또는 두부가 들어 있다 해도 조리에 사용된 기름, 국물 또는 양념을 나타내지 않습니다. 첫 번째 요리가 바꿀 수 없는 준비된 양념을 사용한다면 두 번째 선택지를 미리 생각해 두세요.

메뉴에서 주식과 채소 조리법을 하나 골라서, 당신의 식이요법에 맞게 추가로 만들 수 있는 다른 요리를 문의하세요. 이는 주방에 실용적인 시작점을 제공합니다. 준비된 소스를 변경할 수 없다면, 간식만 남게 되는 것을 피하기 위해 다른 요리를 요청하세요.

가이드의 하카식 두부소 요리에는 돼지고기 소가 들어갑니다. 마파두부도 두부가 주재료지만 다진 고기가 들어갈 수 있습니다. 두 음식 모두 두부라는 이름이나 사진만 보고 채식 메뉴로 고르면 안 됩니다.

적절해 보이는 요리부터 시작하고, 전체 조리 과정에 대해 물어보세요. 주방은 일부 변경을 해줄 수 있지만, 미리 준비된 소스, 국물 또는 속재료에서 성분을 제거할 수 있다고 가정하지 마세요.

짭짤한 요리는 고기, 생선, 해산물, 육수, 라드, 굴소스 같은 동물성 소스를 확인하세요. 면 요리는 고명과 국물을 모두 물어보세요. 과자는 속재료와 반죽에 사용하는 기름을 확인하세요.

채식주의자와 비건은 서로 다른 요청입니다. 동물성 성분을 모두 피하려면 달걀과 우유를 명시적으로 언급하고, 관련이 있다면 꿀도 언급하세요. 주방에서 명확한 답변을 얻는 것이 중요합니다. 단지 요리 이름을 안심시키는 번역을 넘어서야 합니다.

샘플 가이드의 완더우황은 익힌 완두콩과 설탕으로 만든 매끈하고 달콤한 과자로 설명됩니다. 알아볼 만한 예이지만 판매자의 실제 조리법은 확인해야 합니다. 단 간식 하나를 고르는 것과 든든한 한 끼를 계획하는 것도 다릅니다.

식이 선호는 알레르기와 다릅니다. 알레르기가 있다면 식당에 명시적으로 알려주고, 교차 오염 여부와 성분에 대해서도 물어보세요. 식이 태그나 '육류 없음' 요청은 알레르기 보장을 제공하지 않습니다.

배추, 버섯, 유바, 튀긴 두부, 가지, 마름, 당면을 붉은 발효 두부로 맛낸 광둥식 조림.

대두와 참깨가 들어갑니다. 소스에 밀이 있을 수 있고 굴소스에는 굴이 있습니다. 요리술도 씁니다.

익혀 식힌 목이버섯에 마늘, 흑식초, 중국식 연한 간장, 참기름을 넣은 냉채. 이 방식에는 호두가 없습니다.

참깨와 대두가 들어가며 간장에 밀이 있을 수 있습니다. 필요하면 견과류 첨가를 확인하세요. 버섯은 익힌 뒤 식힙니다.