Buat sebuah hidangan, satu komponen pada satu waktu
- Mulailah dengan hidangan sayur. Kentang iris asam-pedas (酸辣土豆丝) adalah satu ide yang bisa dibahas dengan dapur; konfirmasikan jenis minyak masak dan bumbu yang digunakan.
- Tambahkan makanan pokok seperti nasi tawar, atau tanyakan tentang mi dan kaldu bekunya. Konfirmasi setiap bagian makanan secara terpisah.
- Katakan apakah Anda makan telur dan susu. Gunakan frasa vegetarian atau vegan di bawah ini, lalu tanyakan hidangan apa yang bisa disiapkan dapur sesuai pilihan Anda.
Mulai dengan ide makanan lengkap
Mulailah dengan makanan pokok dan hidangan sayuran dari menu asli. Tanyakan bagaimana keduanya dimasak: kata beras, sayuran, atau tahu dalam nama tidak menunjukkan lemak, kaldu, atau saus yang digunakan. Siapkan pilihan kedua jika hidangan pertama menggunakan bumbu siap pakai yang tidak bisa diubah.
Pilihlah satu makanan pokok dan satu cara menyiapkan sayuran dari menu, lalu tanyakan apa lagi yang bisa dibuat agar sesuai dengan diet Anda. Ini memberi dapur titik awal yang praktis. Jika saus siap saji tidak bisa diubah, minta hidangan lain daripada hanya mendapatkan camilan.
Dua hidangan tahu yang menunjukkan mengapa pertanyaan tersebut penting
Tahu isi Hakka dalam panduan kami mengandung isian daging babi. Mapo tahu bisa mengandung daging cincang meskipun tahu adalah bahan utama. Keduanya tidak boleh dipilih sebagai makanan vegetarian hanya berdasarkan kata 'tahu' atau sekilas melihat foto.
Mulailah dengan hidangan yang terdengar sesuai, lalu tanyakan mengenai seluruh proses penyajiannya. Dapur mungkin bisa melakukan perubahan, tetapi jangan berasumsi bahwa mereka bisa menghilangkan bahan dari saus, kaldu, atau isian yang sudah disiapkan.
Buat permintaan menjadi lebih spesifik
Untuk hidangan gurih, tanyakan tentang daging, ikan, makanan laut, kaldu daging, lemak babi, dan saus berbasis hewan seperti saus tiram. Untuk mi, tanyakan tentang topping dan kaldu. Untuk kue, tanyakan tentang isian dan lemak yang digunakan dalam kue.
Vegetarian dan vegan adalah permintaan yang berbeda. Jika Anda menghindari semua bahan yang berasal dari hewan, sebutkan telur dan susu secara eksplisit serta sebutkan madu jika relevan. Hasil yang berguna adalah jawaban jelas dari dapur, bukan sekadar terjemahan menenangkan dari nama hidangan.
Gunakan contoh sebagai titik awal, bukan jaminan
Wandouhuang dijelaskan dalam panduan contoh kami sebagai kacang polong yang dimasak dan gula yang dibuat menjadi kue manis halus. Ini menjadikannya contoh yang layak dipahami, meskipun resep pedagang masih perlu dikonfirmasi. Camilan manis juga berbeda dari merencanakan hidangan utama yang memuaskan.
Sebuah preferensi diet bukan sama dengan alergi. Jika Anda alergi, beri tahu restoran secara eksplisit dan tanyakan juga mengenai kemungkinan kontak silang serta bahan-bahannya. Tag diet atau permintaan 'tanpa daging' tidak dapat menjamin keamanan bagi alergi.
Kangkung dengan pasta udang · 虾酱空心菜
Kangkung ditumis dengan pasta udang fermentasi, bawang putih, dan cabai merah. Daunnya beraroma gurih kuat, sedangkan batang berongganya masih sedikit renyah.
Mengandung krustasea dan bukan vegetarian atau vegan. Tanyakan cabainya jika ingin rasa ringan.
Luohan zhai, rebusan sayur · 罗汉斋
Rebusan Kanton berisi sawi putih, jamur, kulit susu kedelai, tahu goreng, terung, kastanye air dan soun, berbumbu tahu fermentasi merah.
Mengandung kedelai dan wijen. Saus dapat mengandung gandum; saus tiram mengandung moluska. Arak masak digunakan.
Pangsit sayur · 素馅饺子
Pangsit gandum berisi kol, shiitake, wortel, bawang bombai dan kucai. Versi kukus pilihan memakai minyak nabati, tanpa telur atau daging.
Mengandung gandum, kedelai, wijen dan arak masak. Periksa kulit dan isi bila menghindari telur atau hasil laut.
Selada saus tiram · 蚝油生菜
Selada yang dicelur lalu diberi saus tiram dan bawang putih. Lauk sayur matang ini mengandung tiram dalam sausnya.
Mengandung moluska. Saus dapat mengandung kedelai dan gandum. Versi ini juga menggunakan arak masak.
Salad jamur kuping · 凉拌木耳
Jamur kuping matang yang didinginkan dengan bawang putih, cuka hitam, kecap asin dan minyak wijen. Versi ini tanpa walnut.
Mengandung wijen dan kedelai; kecap dapat mengandung gandum. Pastikan tambahan kacang jika diperlukan. Jamur dimasak sebelum didinginkan.
Sebelum memesan
- Tanyakan mengenai saus, kaldu, dan lemak masak.
- Periksa isian di dalam tahu, roti panggang, dan kue-kue.
- Untuk makanan vegan, harap sebutkan telur, susu, dan produk hewani lainnya.
- Kabarkan alergi secara terpisah dan konfirmasikan kemungkinan kontak silang dengan dapur.
Frasa yang bisa ditampilkan di meja
我不吃肉、鱼和海鲜，也不吃肉汤和猪油。
Saya tidak makan daging, ikan, atau makanan laut, atau kaldu daging atau lemak babi.
我吃纯素，不吃肉、鱼、海鲜、蛋、奶、蜂蜜，也不吃含这些成分的汤、酱料或动物油。有哪些菜适合我？
Saya vegan. Saya tidak makan daging, ikan, makanan laut, telur, susu, madu, atau kaldu dan saus yang mengandung bahan-bahan tersebut, atau lemak hewani. Hidangan apa yang cocok untuk saya?
这个含饮料吗？
Apakah minuman sudah termasuk?
这个是甜的还是咸的？
Ini manis atau gurih?
Ubah rasa penasaran menjadi daftar pendek.
Pilih satu makanan yang menarik perhatianmu dan simpan nama Cina-nya bersama catatanmu. Gunakan pertanyaan di atas saat membandingkannya dengan menu restoran.
Telusuri hidangan sebelum meminta dapur
