อาหารมังสวิรัติและวีแกนในจีน: อย่าถามแค่ส่วนประกอบหลัก

เริ่มต้นด้วยอาหารจานหลักและจานผักจากเมนูจริง ถามว่าทั้งสองจานปรุงอย่างไร: คำว่า ข้าวสาร ผัก หรือ เต้าหู้ ไม่ได้บ่งบอกถึงไขมันที่ใช้ น้ำซุป หรือซอสที่ใช้ ให้เตรียมตัวเลือกที่สองไว้หากจานแรกใช้เครื่องปรุงสำเร็จที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้

เลือกอาหารจานหลักหนึ่งอย่างและวิธีการปรุงผักจากเมนู แล้วสอบถามว่าสามารถทำอะไรอีกเพื่อให้สอดคล้องกับอาหารที่คุณรับประทานได้บ้าง ซึ่งจะช่วยให้ครัวมีจุดเริ่มต้นที่ชัดเจน ถ้าซอสที่ปรุงไว้ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ให้ขอจานอื่นแทน อย่าปล่อยให้ตัวเองมีแค่ของว่าง

เต้าหู้ยัดไส้แบบฮากกาในคู่มือของเราประกอบด้วยไส้เนื้อหมู หม่าโผโต้วฝู่อาจมีเนื้อสับแม้เต้าหู้จะเป็นส่วนประกอบหลัก ทั้งสองอย่างไม่ควรเลือกเป็นมังสวิรัติเพียงเพราะมีคำว่า "เต้าหู้" หรือดูจากภาพถ่ายอย่างรวดเร็ว

เริ่มต้นด้วยจานที่ดูเหมาะสม แล้วสอบถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงทั้งหมด ครัวอาจสามารถปรับเปลี่ยนได้ แต่อย่าสมมติว่าสามารถเอาส่วนผสมออกจากรสชาติที่ปรุงไว้แล้ว น้ำซุป หรือไส้ได้

สำหรับอาหารจานเค็ม ขอสอบถามเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล น้ำซุปเนื้อ ไขมันหมู และน้ำสลัดที่ทำจากสัตว์ เช่น ซอสหอยนางรม สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยว ขอสอบถามทั้งส่วนบนเส้นและน้ำซุป สำหรับขนม ขอสอบถามเกี่ยวกับไส้และไขมันที่ใช้ทำขนม

การรับประทานมังสวิรัติและวีแกนเป็นคำขอที่ต่างกัน หากคุณหลีกเลี่ยงส่วนประกอบทั้งหมดที่ได้จากสัตว์ โปรดระบุไข่และนมอย่างชัดเจน และกล่าวถึงน้ำผึ้งหากเกี่ยวข้อง ผลลัพธ์ที่มีประโยชน์คือการได้รับคำตอบที่ชัดเจนจากครัว ไม่ใช่แค่การแปลชื่อจานให้ดูน่าเชื่อถือ

ในคู่มือตัวอย่างของเรา หว่านโต้วหวงทำจากถั่วลันเตาปรุงสุกและน้ำตาลจนเป็นขนมหวานเนื้อเนียน จึงเป็นตัวอย่างที่น่าทำความรู้จัก แต่ยังต้องสอบถามสูตรของผู้ขาย ขนมหวานหนึ่งอย่างก็ไม่เหมือนกับการวางแผนมื้อหลักที่กินแล้วอิ่ม

ความชอบด้านอาหารไม่ใช่สิ่งเดียวกันกับภูมิแพ้ หากคุณมีภูมิแพ้ โปรดแจ้งร้านอาหารอย่างชัดเจน และสอบถามเกี่ยวกับการปนเปื้อนข้ามด้วย รวมถึงส่วนประกอบต่างๆ แท็กอาหารหรือคำขอ "ไม่มีเนื้อ" ไม่สามารถรับประกันได้ว่าปลอดภูมิแพ้

ผักตุ๋นกวางตุ้ง มีผักกาดขาว เห็ด ฟองเต้าหู้ เต้าหู้ทอด มะเขือม่วง แห้วและวุ้นเส้น ปรุงด้วยเต้าหู้ยี้แดง

มีถั่วเหลืองและงา ซอสอาจมีข้าวสาลี สูตรน้ำมันหอยมีหอย และใช้เหล้าปรุงอาหาร

เห็ดหูหนูต้มสุกแล้วทำให้เย็น คลุกกระเทียม น้ำส้มสายชูดำ ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา สูตรนี้ไม่มีวอลนัต

มีงาและถั่วเหลือง ซีอิ๊วอาจมีข้าวสาลี ถ้าจำเป็นให้ถามเรื่องถั่วที่เติม เห็ดผ่านการต้มก่อนทำให้เย็น