Construye una comida, un componente a la vez
- Empiece con un plato de verduras. Las patatas en tiras agrias y picantes (酸辣土豆丝) es una idea que puede comentar con la cocina; confirme el tipo de grasa utilizada en la cocción y los condimentos.
- Añada un alimento básico como arroz simple, o pregunte sobre los fideos y su caldo. Confirme cada parte de la comida por separado.
- Indique si consume huevos y lácteos. Use la frase vegetariana o vegana a continuación, luego pregunte qué platos puede preparar la cocina de esa manera.
Empiece con una idea completa de comida
Empiece con un plato principal y un guarnición de verduras de la carta real. Pregunte cómo se cocinan ambos: el arroz, las verduras o el tofu en el nombre no indican la grasa de cocción, el caldo ni la salsa. Tenga una segunda opción en mente si el primer plato utiliza un condimento preparado que no se puede cambiar.
Elige un alimento básico y una preparación de verdura del menú, luego pregunta qué más se puede preparar para adaptarse a tu dieta. Esto da al equipo de cocina un punto de partida práctico. Si una salsa preparada no se puede modificar, pide otro plato en lugar de quedarte con solo un bocado.
Dos platos de tofu que muestran por qué la pregunta importa
El tofu relleno hakka en nuestra guía contiene una mezcla de cerdo. El mapo tofu puede contener carne picada aunque el tofu sea el ingrediente principal. Ninguno debería elegirse como vegetariano únicamente por la palabra «tofu» o una mirada rápida a una fotografía.
Empiece con un plato que parezca adecuado, luego pregunte sobre todo el proceso de elaboración. Una cocina puede poder hacer un cambio, pero no suponga que puede eliminar ingredientes de una salsa, caldo o relleno ya preparados.
Haga la solicitud específica
Para un plato sabroso, pregunte sobre carne, pescado, mariscos, caldo de carne, manteca de cerdo y salsas a base de animales como la salsa de ostras. Para los fideos, pregunte tanto sobre los ingredientes encima como sobre el caldo. Para las pastas, pregunte sobre el relleno y la grasa utilizada en la masa.
Vegetariano y vegano son peticiones diferentes. Si evitas todos los ingredientes de origen animal, menciona expresamente huevos y leche, y también miel cuando corresponda. Lo útil es obtener una respuesta clara de la cocina, no solo una traducción tranquilizadora del nombre.
Utiliza ejemplos como punto de partida, no como promesa
Wandouhuang se describe en nuestra guía de muestra como guisantes cocidos y azúcar elaborados en una pasta dulce y cremosa. Eso lo convierte en un ejemplo digno de comprensión, aunque la receta del vendedor aún necesita confirmación. Una golosina dulce también es distinta de planificar un plato principal satisfactorio.
Una preferencia alimenticia no es lo mismo que una alergia. Si tiene una alergia, infórmelo explícitamente al restaurante y pregunte también sobre el contacto cruzado, así como sobre los ingredientes. Una etiqueta dietética o una solicitud de "sin carne" no garantizan seguridad ante alergias.
Espinaca de agua con pasta de camarones · 虾酱空心菜
Espinaca de agua salteada con pasta de camarones fermentados, ajo y chile rojo. Las hojas tienen un aroma sabroso intenso y los tallos huecos conservan cierta firmeza.
Contiene crustáceos y no es vegetariana ni vegana. Pregunta por el chile si prefieres poco picante.
Luohan zhai, verduras braseadas · 罗汉斋
Braisado cantonés de col china, setas, piel de leche de soja, tofu frito, berenjena, castañas de agua y fideos de cristal, con tofu rojo fermentado.
Contiene soja y sésamo. Las salsas pueden llevar trigo; con salsa de ostras contiene moluscos. Se usa vino de cocina.
Dumplings de verduras · 素馅饺子
Dumplings de trigo con col, shiitake, zanahoria, cebolla y cebollino chino. La versión al vapor elegida usa aceite vegetal, sin huevo ni carne.
Contiene trigo, soja, sésamo y vino de cocina. Confirme masa y relleno si evita huevo o marisco.
Lechuga con salsa de ostras · 蚝油生菜
Lechuga escaldada con salsa de ostras y ajo. Esta guarnición de verdura cocida contiene ostras en la salsa.
Contiene moluscos. Las salsas pueden contener soja y trigo. Esta versión también usa vino de cocina.
Ensalada de setas oreja de madera · 凉拌木耳
Setas cocidas y enfriadas con ajo, vinagre negro, salsa de soja clara y aceite de sésamo. Esta versión no lleva nueces.
Contiene sésamo y soja; la salsa puede contener trigo. Confirme frutos secos añadidos si es necesario. Las setas se cuecen antes de enfriarse.
Antes de pedir
- Pregunte por salsas, caldos y grasas de cocción.
- Verifique el relleno dentro del tofu, los panes y las pastelerías.
- Para comidas veganas, indique huevos, leche y otros productos animales.
- Comunica las alergias por separado y confirma el contacto cruzado con la cocina.
Frases para mostrar en la mesa
我不吃肉、鱼和海鲜，也不吃肉汤和猪油。
No como carne, pescado ni mariscos, ni caldo de carne ni manteca de cerdo.
我吃纯素，不吃肉、鱼、海鲜、蛋、奶、蜂蜜，也不吃含这些成分的汤、酱料或动物油。有哪些菜适合我？
Soy vegano. No como carne, pescado, mariscos, huevos, lácteos ni miel, ni caldos ni salsas que los contengan, ni grasas animales. ¿Qué platos me irían bien?
这个含饮料吗？
¿Incluye bebida?
这个是甜的还是咸的？
¿Es dulce o salado?
Convierte la curiosidad en una lista corta.
Elige un alimento sobre el que te sientas curioso y conserva su nombre chino junto a tus anotaciones. Utiliza las preguntas anteriores cuando lo compares con un menú de restaurante.
Revise los platos antes de pedirle al cocinero
