Хоолны ширээний ард
Идэхийн өмнө гоймон, нэмэлтүүдийг сүмстэй нь холино. Чинжүүний халууныг мэдэхээр эхлээд багахан амсаарай; хүйтэн хоол ч халуун ногоотой байж болно.
Ихэвчлэн улаан буудай, шар буурцаг, гүнжид агуулна; зарим хувилбарт газрын самар, өндөг, тахиа ордог. Тахиагүй аяга автоматаар веган болохгүй. Харшил эсвэл хоолны хязгаарлалттай бол гоймон, сүмс, нэмэлтийг лавлаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Нарийн шүлтлэг улаан буудайн гоймон түгээмэл; зарим хувилбар өндөгтэй гоймон хэрэглэдэг. Өргөст хэмх, буурцгийн соёо, гүнжидийн нухаш, газрын самар, ширхэглэсэн тахиа бэлтгэлээс хамаарна. Чинжүүний тосыг тохируулж болно.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай, исгэлэн, сармистай, чинжүүний халуун, заримдаа Сычуань перецийн бадайруулах амттай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Шаржигнуур ногооны нарийн хэрчим, сонголтот шаржигнуур газрын самартай уян гулгамтгай гоймон.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гоймонг чанаж шүүгээд хөргөж, бага тос, сүмс, нэмэлтүүдтэй холино.
Нарийн шүлтлэг улаан буудайн гоймон түгээмэл; зарим хувилбар өндөгтэй гоймон хэрэглэдэг. Өргөст хэмх, буурцгийн соёо, гүнжидийн нухаш, газрын самар, ширхэглэсэн тахиа бэлтгэлээс хамаарна. Чинжүүний тосыг тохируулж болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Сычуань: Сычуань маягийн хүйтэн амталсан гоймон.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有四川凉面吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Тод амттай Сычуань сүмстэй хүйтэн гоймон
Хүйтэн гэдэг нь зөөлөн амтлагч бус, өгөх температурыг заадаг. Болгосон гоймонг хөргөөд чинжүүний тос, цуу, шар буурцгийн сүмс, сармисаар амтална. Сычуаньд энэ гоймонг зууш эсвэл түргэн хоол болгон иддэг. Өргөст хэмх, бусад нэмэлт ялгаа өгнө; тахиа нь зайлшгүй орц бус, нэг боломжит нэмэлт.