Macarrão frio de Sichuan | Eating in China

À mesa

Como aproveitar

Misture o macarrão e os acompanhamentos com o molho antes de comer. Prove uma pequena porção primeiro para avaliar a ardência; um prato frio ainda pode ser picante.

O que conferir

Costuma conter trigo, soja e gergelim; algumas versões têm amendoim, ovo ou frango. Uma tigela sem frango não é automaticamente vegana. Confira o macarrão, o molho e os acompanhamentos se houver alergias ou restrições alimentares.

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

É comum usar macarrão fino de trigo feito com água alcalina; algumas versões usam macarrão com ovos. Pepino, brotos de feijão, pasta de gergelim, amendoim e frango desfiado variam conforme o preparo. A quantidade de óleo de pimenta pode ser ajustada.

Ingredientes habituais

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

Macarrão de trigo小麦面条

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Molho de soja醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Vinagre醋

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Açúcar糖

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Óleo de pimenta辣椒油

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Alho大蒜

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Óleo de gergelim香油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sal食盐

Em algumas versões

Pepino黄瓜

Generated guide illustration of sesame paste; not product evidence.

Pasta de gergelim芝麻酱

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Amendoins花生

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cebolinha葱

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Frango鸡肉

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Pimenta-de-sichuan花椒

Generated guide illustration of star anise.

Anis-estrelado八角

AI-generated ingredient illustration: fresh mung bean sprouts with crisp pale stems, small seed leaves and fine roots.

Brotos de leguminosas芽菜

A small loose coil of thin yellow egg noodles without broth or toppings.

Macarrão de ovo蛋麵

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Folhas de coentro香菜

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

Sabor salgado, ácido e marcante de alho, com a ardência da pimenta e, às vezes, o formigamento da pimenta-de-sichuan.

Ardência
Textura: Macarrão elástico e escorregadio, com tiras crocantes de vegetais e, opcionalmente, amendoim crocante.
Como é preparado: O macarrão é cozido, escorrido e resfriado, depois misturado com um pouco de óleo, o molho e os acompanhamentos.

Origem

Ligação regional

Explorar comidas regionais

Associado a Sichuan.

Ligação regional

Sichuan: A Sichuan style of cold dressed noodles.

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História e origens

Macarrão frio com molho marcante de Sichuan

Frio se refere à temperatura ao servir, não a um tempero suave. O macarrão cozido esfria antes de ser misturado com óleo de pimenta, vinagre, molho de soja e alho. Em Sichuan, é um lanche ou uma refeição rápida. Pepino e outros acompanhamentos dão contraste; frango é um acréscimo possível, não um ingrediente indispensável.