En la mesa
Mezcla los fideos y los acompañamientos con el aliño antes de comer. Prueba primero un bocado pequeño para valorar el picante; un plato frío puede ser picante.
Suele contener trigo, soja y sésamo; algunas versiones llevan cacahuetes, huevo o pollo. Un bol sin pollo no es automáticamente vegano. Confirma los fideos, el aliño y los acompañamientos si tienes alergias o restricciones alimentarias.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Son habituales los fideos finos de trigo elaborados con agua alcalina; algunas versiones usan fideos al huevo. El pepino, los brotes de judía, la pasta de sésamo, los cacahuetes y el pollo desmenuzado varían según la preparación. Se puede ajustar la cantidad de aceite de chile.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor salado, ácido y a ajo, con el picante del chile y, a veces, el hormigueo de la pimienta de Sichuan.
- Picante
- Textura
- Fideos elásticos y resbaladizos con tiras de verduras crujientes y, opcionalmente, cacahuetes crocantes.
- Cómo se prepara
- Los fideos se cuecen, se escurren y se enfrían; después se mezclan con un poco de aceite, el aliño y los acompañamientos.
Son habituales los fideos finos de trigo elaborados con agua alcalina; algunas versiones usan fideos al huevo. El pepino, los brotes de judía, la pasta de sésamo, los cacahuetes y el pollo desmenuzado varían según la preparación. Se puede ajustar la cantidad de aceite de chile.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: A Sichuan style of cold dressed noodles.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有四川凉面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Fideos fríos con un aliño intenso de Sichuan
Frío se refiere a la temperatura de servicio, no a un aliño suave. Los fideos cocidos se enfrían antes de mezclarlos con aceite de chile, vinagre, salsa de soja y ajo. En Sichuan se comen como tentempié o comida rápida. El pepino y otros acompañamientos aportan contraste; el pollo es un añadido posible, no un ingrediente indispensable.