A tavola
Mescolate noodles e guarnizioni con il condimento prima di mangiare. Provate prima un piccolo boccone per valutare la piccantezza: anche un piatto freddo può essere piccante.
Di solito contiene frumento, soia e sesamo; alcune versioni contengono arachidi, uovo o pollo. Una ciotola senza pollo non è automaticamente vegana. Verificate noodles, condimento e guarnizioni in caso di allergie o restrizioni alimentari.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Si usano comunemente noodles sottili di frumento preparati con acqua alcalina; alcune versioni impiegano noodles all’uovo. Cetriolo, germogli di fagiolo, pasta di sesamo, arachidi e pollo sfilacciato variano secondo la preparazione. La quantità di olio al peperoncino può essere regolata.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporiti e aciduli, con un gusto marcato di aglio, il piccante del peperoncino e talvolta il formicolio del pepe del Sichuan.
- Piccantezza
- Consistenza
- Noodles elastici e scivolosi, con verdure croccanti a striscioline ed eventualmente arachidi croccanti.
- Preparazione
- I noodles vengono cotti, scolati e lasciati raffreddare, poi mescolati con poco olio, il condimento e le guarnizioni.
Si usano comunemente noodles sottili di frumento preparati con acqua alcalina; alcune versioni impiegano noodles all’uovo. Cetriolo, germogli di fagiolo, pasta di sesamo, arachidi e pollo sfilacciato variano secondo la preparazione. La quantità di olio al peperoncino può essere regolata.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: A Sichuan style of cold dressed noodles.
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Storia e origini
Storia e origini
Noodles freddi con un vivace condimento del Sichuan
Freddo indica la temperatura di servizio, non un condimento delicato. I noodles cotti vengono raffreddati prima di mescolarli con olio al peperoncino, aceto, salsa di soia e aglio. Nel Sichuan si mangiano come spuntino o pasto veloce. Cetriolo e altre guarnizioni creano contrasto; il pollo è un’aggiunta possibile, non un ingrediente indispensabile.