AI-generated illustration: Sichuan cold wheat noodles with cucumber, garlic, scallions and peanuts.

쓰촨식 냉면

四川凉面Sìchuān liángmiàn

고추와 마늘 소스에 버무린 차가운 밀국수

식힌 밀국수를 고추기름, 간장, 식초, 마늘로 만든 강렬한 소스에 버무린 음식이다. 오이나 다른 아삭한 채소가 식감의 대비를 더한다. 쓰촨의 간식으로, 잘게 찢은 닭고기를 곁들이기도 하고 넣지 않기도 한다.

Sichuan cold noodles

맵기
지역: 쓰촨 성
종류: 주식

길거리 음식

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

먹기 전에 면과 고명을 소스에 골고루 버무리세요. 조금 맛보며 고추의 매운 정도를 확인하세요. 차갑게 나와도 매울 수 있습니다.

확인할 점

보통 밀·콩·참깨가 들어가며, 땅콩·달걀·닭고기가 들어가는 경우도 있습니다. 닭고기가 없다고 반드시 비건인 것은 아닙니다. 알레르기나 식이 제한이 있으면 면, 소스, 고명을 확인하세요.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

보통 알칼리수를 넣어 만든 가는 밀국수를 쓰며, 달걀면을 쓰는 경우도 있다. 오이, 숙주, 참깨 페이스트, 땅콩, 잘게 찢은 닭고기는 조리법에 따라 달라진다. 고추기름의 양은 조절할 수 있다.

일반적인 재료

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

밀가루 면小麦面条

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

고추기름辣椒油

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

참기름香油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

일부 조리법에 들어가는 재료

Illustration of a cucumber

Generated guide illustration of sesame paste; not product evidence.

참깨 페이스트芝麻酱

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

닭고기鸡肉

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

화자오花椒

Generated guide illustration of star anise.

AI-generated ingredient illustration: fresh mung bean sprouts with crisp pale stems, small seed leaves and fine roots.

콩류의 싹芽菜

A small loose coil of thin yellow egg noodles without broth or toppings.

달걀면蛋麵

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

고수 잎香菜

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

감칠맛과 새콤한 맛, 마늘 향에 고추의 매운맛이 어우러지며, 때로는 화자오의 얼얼함도 느껴진다.

매운맛
식감: 탱글탱글하고 매끈한 면에 아삭한 채소 채가 어우러지며, 땅콩을 넣으면 바삭한 식감이 더해진다.
조리법: 면을 삶아 물기를 빼고 식힌 다음, 기름 약간과 소스, 고명을 넣어 버무린다.

보통 알칼리수를 넣어 만든 가는 밀국수를 쓰며, 달걀면을 쓰는 경우도 있다. 오이, 숙주, 참깨 페이스트, 땅콩, 잘게 찢은 닭고기는 조리법에 따라 달라진다. 고추기름의 양은 조절할 수 있다.

유래 지역

지역과의 연관성

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지역과의 연관성

쓰촨 성: A Sichuan style of cold dressed noodles.

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이야기와 역사

이야기와 역사

풍미 강한 쓰촨 소스와 차가운 면

차갑다는 말은 먹을 때의 온도를 뜻하며 순한 양념을 뜻하지 않습니다. 익힌 면을 식힌 뒤 고추기름, 식초, 간장, 마늘로 버무립니다. 쓰촨에서는 간식이나 간단한 식사로 먹는 샤오츠입니다. 오이와 다른 고명이 대비를 더하며, 닭고기는 필수 재료가 아닌 가능한 추가 고명입니다.