Хоолны ширээний ард
Улаан чинжүүтэй шөлийг сонгох эсвэл тунгалаг шөл асуугаарай: «有白汤肥肠粉吗？» гэдэг нь «Тунгалаг шөлтэй фэйчанфэнь байна уу?» гэсэн үг. Тунгалаг хувилбарт ч гахайн гэдэс орно. Гулгамтгай гоймонгоос багахан авч хөргөнө.
Гахайн гэдэс болон ихэвчлэн гахайн ясны шөл, шар буурцаг, цоохор майлзтай. Амтлагч өөр өөр тул харшилтай бол орцыг лавлаарай. Улаан хувилбар нь чинжүүгээр халуун байж болох бөгөөд өгөх үед шөл, гоймон хоёулаа маш халуун байж болно.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Халуун ногоотой улаан эсвэл тунгалаг шөлийг сонгоно. Нэмэлт, амтлагчийн хүч өөр өөр; тогтсон халууны түвшин эсвэл бүх хувилбарт адил чимэглэл гэсэн үг биш.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Улаан шөлтэй хувилбар нь чинжүүний халуун, сычуань перцийн үнэртэй; тунгалаг шөлтэйг ч өгдөг.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Амтат төмсний гоймон нь уян, гулгамтгай, болгосон гэдэс нь зөөлөн, баялаг амттай. Шаржигнуур шар буурцаг, цоохор майлз нь шаржигнах бүтэц нэмнэ.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Чэндүгийн нэг бэлтгэлд шинээр зуурсан амтат төмсний цардуулан зуурмагийг нүхтэй шанагаар зөөлөн буцлах шөл рүү шахаж болгоно. Болгосон гахайн гэдэс, шөл, чинжүүний тос, сычуань перц, давс, ногоон сонгино, сармис зэрэг амтлагчтай аягалж өгнө.
Халуун ногоотой улаан эсвэл тунгалаг шөлийг сонгоно. Нэмэлт, амтлагчийн хүч өөр өөр; тогтсон халууны түвшин эсвэл бүх хувилбарт адил чимэглэл гэсэн үг биш.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Сычуань: Тогтоосон нэр дэвшигч нь тодорхой Сычуань/Чэндүгийнх; шууд уншсан нийтлэлд уг хоолыг Чэндүгийн өдөр тутмын хоолны соёлд байршуулсан боловч онцгой гарал үүслийг тогтоогоогүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有肥肠粉吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Чэндүгийн захын дэргэдэх аяга хоол
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Чэндүд фэйчанфэнь нь үндсэн хоол эсвэл үдээс хойших зууш байж болно. Уян амтат төмсний цардуулан гоймон нь өөр нутгийн будааны гоймонтой хувилбараас ялгадаг. Гөкуй хавтгай талх нь нутгийн түгээмэл хачир; нэмэлтээр сонгодог «зецзы» нь бөөрөнхий мах бус, гахайн нарийн гэдсийг зангидсан хэсгүүд юм.