Feichangfen Chengdu (sup mi dengan usus babi)

Di meja makan

Cara menikmatinya

Pilih kuah merah bercabai atau tanyakan kuah bening: “有白汤肥肠粉吗？”. Versi bening tetap mengandung usus babi. Angkat sedikit mi licin lalu biarkan agak dingin.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung usus babi dan sering kaldu tulang babi, kedelai serta seledri. Bumbu bervariasi; tanyakan bila alergi. Versi merah bisa pedas dan mi maupun kuah dapat sangat panas.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Pilih kuah merah pedas atau kuah bening. Topping dan tingkat bumbu bervariasi; tidak ada tingkat pedas atau hiasan yang selalu sama.

Bahan yang biasa digunakan

Generated guide illustration of dry sweet-potato noodles in one strand form; shapes vary.

Mi pati ubi jalar红薯粉条

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

Usus babi猪肠

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Minyak cabai辣椒油

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Lada Sichuan花椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Bawang putih大蒜

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Seledri芹菜

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

Kedelai黄豆

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

Tulang babi猪骨

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Kuah merah memberi rasa pedas cabai dan aroma lada Sichuan; kuah bening juga disajikan.

Tingkat pedas
Tekstur: Untaian ubi jalar kenyal dan licin, sedangkan usus yang dimasak terasa empuk dan gurih. Kedelai renyah dan seledri menambah tekstur garing.
Cara pembuatan: Dalam salah satu cara Chengdu, adonan pati ubi jalar yang baru diolah ditekan melalui sendok berlubang ke dalam kuah mendidih lalu dimasak. Semangkuk hidangan disajikan dengan usus babi matang, kuah, dan bumbu seperti minyak cabai, lada Sichuan, garam, daun bawang, serta bawang putih.

Pilih kuah merah pedas atau kuah bening. Topping dan tingkat bumbu bervariasi; tidak ada tingkat pedas atau hiasan yang selalu sama.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Sichuan.

Kaitan wilayah

Sichuan: The fixed candidate is explicitly Sichuan/Chengdu; the directly read feature situates the dish in Chengdu daily food culture without establishing exclusive origin.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有肥肠粉吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Semangkuk mi di dekat pasar Chengdu

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Di Chengdu, feichangfen bisa menjadi hidangan utama atau camilan sore. Mi pati ubi jalarnya yang kenyal berbeda dari versi mi beras di daerah lain. Roti pipih guokui dapat menemani; jiezi tambahan adalah simpul usus kecil babi, bukan bakso.