Хоолны ширээний ард
Хэдэн хэрчмийг савхаар өргөж, амтлагч сүмсээр бүрээрэй. Чинжүү багатайг хүсвэл “少放辣椒” гэж хэлээд, амтлагчийг аль хэдийн хольсон эсэхийг шалгаарай.
Энэ хувилбар тахианы амтлагч болон улаанбуудай агуулж болох шар буурцгийн сүмстэй. Будааны гоймонтой гэдэг нь бүтэн хоолыг глютенгүй эсвэл цагаан хоолны болгохгүй.
Өргөн, температур, хачир ялгаатай. Зарим хувилбарыг шар буурцгийн соёотой өгдөг; зурагт үзүүлсэн энэ бэлтгэлд ороогүй.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Өргөн, температур, хачир ялгаатай. Зарим хувилбарыг шар буурцгийн соёотой өгдөг; зурагт үзүүлсэн энэ бэлтгэлд ороогүй.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Сармис, чинжүүний умами амттай амт, Сычуань перецийн бадайруулах мэдрэмж.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Толигор, уян будааны тууз, багахан зажлууртай.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Будааг устай нунтаглаад тосолсон тавиурт жигнэж хэрчинэ. Энэ хувилбарт рапсын тос, сармистай ус, бараан төрлийг нь багтаасан шар буурцгийн сүмс, тахианы амтлагч, нунтаг Сычуань перец, чинжүүний тос хэрэглэдэг.
Өргөн, температур, хачир ялгаатай. Зарим хувилбарыг шар буурцгийн соёотой өгдөг; зурагт үзүүлсэн энэ бэлтгэлд ороогүй.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Сычуань: Гуанъюаний будааны шингэн зуурмагийн бэлтгэл; улаанбуудайн гоймонгоос ялгаатай.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有广元蒸凉面吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Гуанъюаний будаагаар хийдэг дуртай хоол
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Гуанъюаньд энэ будааны гоймонг өглөөний хоолонд ч, өдрийн бусад цагт ч иддэг. Шингэн зуурмагийг жигнэх нь хэрчихийн өмнө онцлог хавтгай хэлбэрийг нь үүсгэдэг.