En la mesa
Tome unas tiras con los palillos y cúbralas de aliño. “少放辣椒” pide menos chile; compruebe si el aliño ya está mezclado.
Esta versión usa condimento de pollo y salsa de soja, que puede contener trigo. Que sean fideos de arroz no implica que todo el plato sea sin gluten o vegetariano.
Varían el ancho, la temperatura y los acompañamientos. Algunas versiones llevan brotes de soja; la ilustrada no.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían el ancho, la temperatura y los acompañamientos. Algunas versiones llevan brotes de soja; la ilustrada no.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Ajo y chile con el cosquilleo de la pimienta de Sichuan.
- Picante
- Textura
- Cintas de arroz lisas, flexibles y ligeramente elásticas.
- Cómo se prepara
- El arroz se muele con agua, se cuece al vapor en una bandeja aceitada y se corta. Esta versión lleva aceite de colza, agua de ajo, salsa de soja incluida la oscura, condimento de pollo, pimienta de Sichuan molida y aceite de chile.
Varían el ancho, la temperatura y los acompañamientos. Algunas versiones llevan brotes de soja; la ilustrada no.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Guangyuan rice-batter preparation, distinctfromwheatnoodles.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有广元蒸凉面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una especialidad de arroz de Guangyuan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Guangyuan estos fideos se comen en el desayuno y también más tarde. Cocer la masa al vapor le da su forma de lámina antes de cortarla.