広元の蒸し米麺: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

箸で数本ずつ取り、たれを絡めます。「少放辣椒」は唐辛子を少なめにという注文です。たれがすでに混ざっているかも確認しましょう。

確認しておきたいこと

この作り方には鶏風味調味料としょうゆを使い、しょうゆには小麦が含まれる場合があります。米麺だからといって料理全体がグルテンフリーや菜食とは限りません。

店や作り方による違い

幅、温度、具はさまざまです。大豆もやしを添える場合もありますが、写真の作り方には含めていません。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

幅、温度、具はさまざまです。大豆もやしを添える場合もありますが、写真の作り方には含めていません。

作り方は店によって異なります。

にんにくと唐辛子の風味に、花椒のしびれ。

辛さ
食感: なめらかでしなやか、軽い歯ごたえのある米麺。
作り方: 米を水とともにすりつぶし、油を塗った皿で蒸して切ります。この作り方では菜種油、にんにく水、老抽を含むしょうゆ、鶏風味調味料、粉花椒、ラー油を使います。

幅、温度、具はさまざまです。大豆もやしを添える場合もありますが、写真の作り方には含めていません。

発祥地

地域の料理を探す

四川省にゆかりがあります。

地域とのつながり

四川省: Guangyuan rice-batter preparation, distinctfromwheatnoodles.

あるか尋ねる

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物語と歴史

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

広元では朝食だけでなく、日中や夜にも食べられる米麺です。米の生地を蒸してシート状にしてから切るのが特徴です。