À table
Prenez quelques rubans avec les baguettes et enrobez-les de sauce. “少放辣椒” demande moins de piment ; vérifiez si la sauce est déjà mélangée.
Cette version utilise un assaisonnement au poulet et de la sauce soja, qui peut contenir du blé. Le riz ne rend pas tout le plat sans gluten ou végétarien.
Largeur, température et garnitures varient. Certaines versions ont des germes de soja, absents de celle illustrée.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Largeur, température et garnitures varient. Certaines versions ont des germes de soja, absents de celle illustrée.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Ail et piment, avec le picotement du poivre du Sichuan.
- Piquant
- Texture
- Rubans de riz lisses, souples et légèrement fermes sous la dent.
- Préparation
- Le riz est broyé avec de l’eau, cuit à la vapeur sur un plateau huilé puis découpé. Cette version utilise huile de colza, eau à l’ail, sauce soja dont la variété foncée, assaisonnement au poulet, poivre du Sichuan moulu et huile pimentée.
Largeur, température et garnitures varient. Certaines versions ont des germes de soja, absents de celle illustrée.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Guangyuan rice-batter preparation, distinctfromwheatnoodles.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有广元蒸凉面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le riz à la manière de Guangyuan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Guangyuan, ces nouilles se mangent au petit déjeuner et aussi plus tard. La cuisson vapeur donne à la pâte sa forme de feuille avant la découpe.