Хоолны ширээний ард
Нэг зүсэм махыг багахан я цай, энгийн будаатай аваарай. Хоолыг хувааж идэн, халуун хэсгүүдийг бага зэрэг хөргөнө. Дарсан ногоо нь хүчтэй амталсан тул багахан хэмжээ нь нэг ам будаанд амт оруулна.
Гахайн мах агуулдаг тул цагаан хоол ч биш, веган ч биш. Шар буурцгийн сүмс болон савласан я цайн амтлагч шар буурцаг эсвэл улаан буудай агуулж болно; харшилтай бол хэрэглэсэн бүтээгдэхүүнийг шалгаарай. Зөгийн бал, хоолны дарс хэрэглэж болно. Хоолны хязгаарлалттай бол орц, хамт хэрэглэдэг хэрэгслийг лавлаж, бүх хувилбарыг халуун ногоо багатай гэж үзэлгүй чили байгаа эсэхийг асуугаарай.
Я цайг жижиглэж эсвэл уртаар хэрчиж хэрэглэж болох бөгөөд бусад нутгийн шаобайд өөр давсалсан ногоо ордог. Мэй цайгаар орлуулж болох ч дарсан ногооны амт нь өөр байна. Зөгийн бал эсвэл сахар, цардуулаар өтгөрүүлсэн сүмс, хоолны дарс, чили, Сычуань перец жороос хамаарна; ногоон өнгийн ногооны чимэг заавал биш.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Я цайг жижиглэж эсвэл уртаар хэрчиж хэрэглэж болох бөгөөд бусад нутгийн шаобайд өөр давсалсан ногоо ордог. Мэй цайгаар орлуулж болох ч дарсан ногооны амт нь өөр байна. Зөгийн бал эсвэл сахар, цардуулаар өтгөрүүлсэн сүмс, хоолны дарс, чили, Сычуань перец жороос хамаарна; ногоон өнгийн ногооны чимэг заавал биш.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Гахайн махны баялаг амт, давсархаг умами амттай дарсан навч, шар буурцгийн амтлагчтай бөгөөд төгсгөлд зөөлөн чихэрлэг амт үлдэнэ. Сонгосон хувилбарт чили байхгүй; бусад аргаар чили эсвэл Сычуань перец нэмж болно.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн арьс, зөөлөн цул мах, амархан салдаг өөхөн үеүдтэй бөгөөд жижиглэсэн дарсан ногоо нь хоолны шүүсийг шингээнэ. Арьс нь шаржигнуур бус, ууранд зөөлөрсөн байдаг.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Арьстай гахайн хэвлийн махыг болгож, арьсыг шар буурцгийн сүмс болон зөгийн бал эсвэл сахараар өнгө оруулаад түр шарж, дэвтээсний дараа хэрчинэ. Арьсыг нь доош харуулан аяганд өрж, бэлтгэсэн я цайгаар хучаад зөөлөртөл ууранд болгоно. Таваг дээр хөмөрч гаргана; зарим тогооч шүүсийг бага зэрэг өтгөрүүлээд дээрээс нь асгадаг.
Я цайг жижиглэж эсвэл уртаар хэрчиж хэрэглэж болох бөгөөд бусад нутгийн шаобайд өөр давсалсан ногоо ордог. Мэй цайгаар орлуулж болох ч дарсан ногооны амт нь өөр байна. Зөгийн бал эсвэл сахар, цардуулаар өтгөрүүлсэн сүмс, хоолны дарс, чили, Сычуань перец жороос хамаарна; ногоон өнгийн ногооны чимэг заавал биш.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Чунцин бүс нутагтай холбоотой. Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Чунцин: Сычуань–Чунчингийн гэрийн болон найрын шаобай хоолны баримтжуулсан уламжлал; Ибиний я цайтай сонгосон арга. Сычуань: Сычуань–Чунчингийн гэрийн болон найрын шаобай хоолны баримтжуулсан уламжлал; Ибиний я цайтай сонгосон арга.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有四川咸烧白吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Аяганд ууранд болгосон чихэрлэг бус найрын хоол
Шаобай нь Сычуань, Чунчингийн гэрийн болон найрын хоол юм. Ибиний я цайтай хувилбарт гахайн мах, дарсан ногоог аяганд хамт ууранд болгоно. Хөмөрч гаргахад өрсөн мах нь ил гарч, амттай навч нь доор нь үлддэг.