식탁에서
고기 한 점에 야차이를 조금 곁들여 흰밥과 먹습니다. 함께 나눠 먹고 뜨거운 고기는 잠시 식히세요. 절임 채소의 간이 강해 조금만 곁들여도 밥에 풍미를 더합니다.
돼지고기가 들어 있어 채식이나 비건 식단에 맞지 않습니다. 간장과 포장 야차이의 양념에 대두나 밀이 있을 수 있으므로 알레르기가 있으면 실제 제품을 확인하세요. 꿀이나 조리용 술을 쓰기도 합니다. 식이 제한이 있다면 재료와 공용 도구를 확인하고, 모든 조리법이 순하다고 생각하지 말고 고추 사용 여부를 물어보세요.
야차이를 잘게 또는 조금 길게 썰어 쓰며 지역에 따라 다른 소금 절임 채소를 쓰기도 합니다. 메이차이로 대체하면 절임 채소의 풍미가 달라집니다. 꿀이나 설탕, 전분 소스, 조리용 술, 고추와 화자오는 조리법에 따라 달라지며 푸른 채소 장식은 선택 사항입니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
야차이를 잘게 또는 조금 길게 썰어 쓰며 지역에 따라 다른 소금 절임 채소를 쓰기도 합니다. 메이차이로 대체하면 절임 채소의 풍미가 달라집니다. 꿀이나 설탕, 전분 소스, 조리용 술, 고추와 화자오는 조리법에 따라 달라지며 푸른 채소 장식은 선택 사항입니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
진한 돼지고기 맛에 절임 채소와 간장의 짭짤한 감칠맛, 은은한 단맛이 어울립니다. 선정한 조리법에는 고추가 없지만 다른 조리법에는 고추나 화자오가 들어갈 수 있습니다.
- 매운맛
- 식감
- 껍질과 살코기, 지방층이 모두 부드럽고 잘게 썬 절임 채소에 육즙이 배어 있습니다. 껍질은 쪄서 부드러워지며 바삭한 돼지 껍질 요리가 아닙니다.
- 조리법
- 껍질 붙은 삼겹살을 삶고 간장과 꿀 또는 설탕으로 껍질에 색을 낸 뒤 잠깐 튀기고 담가 불려 썹니다. 껍질을 아래로 해 그릇에 놓고 준비한 야차이를 덮어 부드럽게 찐 후 접시에 뒤집습니다. 국물에 전분으로 살짝 농도를 내어 붓기도 합니다.
야차이를 잘게 또는 조금 길게 썰어 쓰며 지역에 따라 다른 소금 절임 채소를 쓰기도 합니다. 메이차이로 대체하면 절임 채소의 풍미가 달라집니다. 꿀이나 설탕, 전분 소스, 조리용 술, 고추와 화자오는 조리법에 따라 달라지며 푸른 채소 장식은 선택 사항입니다.
유래 지역
지역과의 연관성
충칭 시와 관련되어 있어요. 쓰촨 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
충칭 시: Documented Sichuan-Chongqing home and banquet shaobai tradition; selected Yibin ya cai preparation. 쓰촨 성: Documented Sichuan-Chongqing home and banquet shaobai tradition; selected Yibin ya cai preparation.
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이야기와 역사
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그릇에 쪄 내는 짭짤한 잔치 요리
사오바이는 쓰촨과 충칭의 가정식과 잔치 요리에 속합니다. 이빈 야차이를 쓰는 방식은 돼지고기와 절임 채소를 그릇에 함께 찝니다. 뒤집으면 가지런한 고기가 위에 드러나고 풍미를 머금은 채소는 아래에 놓입니다.