بطن خنزير مطهو بالبخار مع يا تساي من سيتشوان: المكونات والمذاق

على المائدة

كيفية تناوله

تناول شريحة مع قليل من يا تساي وأرز أبيض. شارك الطبق واترك القطع الساخنة تبرد قليلًا. الخضار المحفوظة قوية التتبيل؛ تكفي كمية صغيرة لإضفاء النكهة على الأرز.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على الخنزير، لذا ليس نباتيًا ولا نباتيًا صِرفًا. قد تحتوي صلصة الصويا وتوابل يا تساي المعبأ على الصويا أو القمح؛ تحقّق من المنتجات الفعلية عند وجود حساسية. قد يُستخدم العسل ونبيذ الطبخ. تحقّق من المكونات والأدوات المشتركة بحسب القيود الغذائية، واسأل عن الفلفل الحار بدل افتراض أن جميع النسخ خفيفة.

ما قد يختلف

قد يُفرم يا تساي ناعمًا أو يُقطع أطول، وتستخدم نسخ إقليمية أخرى خضارًا مملحة مختلفة. يمكن استبداله بمي تساي مع اختلاف النكهة. يختلف العسل أو السكر والصلصة المثخنة بالنشا ونبيذ الطبخ والفلفل الحار وفلفل سيتشوان بحسب الوصفة؛ وتزيين الطبق بالخضار الخضراء اختياري.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

قد يُفرم يا تساي ناعمًا أو يُقطع أطول، وتستخدم نسخ إقليمية أخرى خضارًا مملحة مختلفة. يمكن استبداله بمي تساي مع اختلاف النكهة. يختلف العسل أو السكر والصلصة المثخنة بالنشا ونبيذ الطبخ والفلفل الحار وفلفل سيتشوان بحسب الوصفة؛ وتزيين الطبق بالخضار الخضراء اختياري.

المكونات المعتادة

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

لحم بطن الخنزير豬五花肉

Generated guide illustration of chopped preserved ya cai.

أوراق خردل محفوظة (يا تساي)芽菜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

زيت نباتي食用植物油

في بعض الوصفات

Generated ingredient illustration: Honey.

عسل蜂蜜

Generated guide illustration of brown sugar. Not a product photograph.

سكر هونغتانغ الصيني البني红糖

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

نشا للطهي淀粉

Generated guide illustration of bok choy. Not a product photograph.

بوك تشوي小白菜

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)味精

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

فلفل أحمر حار مجفف干红辣椒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

فلفل سيتشوان花椒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

نبيذ للطهي料酒

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

نكهة خنزير غنية مع خضار مالحة وصلصة الصويا ولمسة حلاوة. الوصفة المختارة بلا فلفل حار؛ قد تضيف وصفات أخرى الفلفل الحار أو فلفل سيتشوان.

درجة الحرورة
القوام: جلد طري ولحم لين وطبقات دهن ناعمة، مع خضار مفرومة تتشرّب العصارة. يطرى الجلد بالبخار ولا يكون قشرة مقرمشة.
طريقة التحضير: يُطهى بطن الخنزير بجلده، ويُلوّن الجلد بصلصة الصويا والعسل أو السكر، ثم يُقلى سريعًا ويُنقع ويُقطّع. تُرتّب الشرائح والجلد نحو قاع الوعاء، وتُغطّى بيا تساي محضّر وتُطهى بالبخار حتى تطرى. تُقلب على طبق؛ وقد تُكثّف العصارة قليلًا بالنشا قبل سكبها.

قد يُفرم يا تساي ناعمًا أو يُقطع أطول، وتستخدم نسخ إقليمية أخرى خضارًا مملحة مختلفة. يمكن استبداله بمي تساي مع اختلاف النكهة. يختلف العسل أو السكر والصلصة المثخنة بالنشا ونبيذ الطبخ والفلفل الحار وفلفل سيتشوان بحسب الوصفة؛ وتزيين الطبق بالخضار الخضراء اختياري.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـتشونغتشينغ. مرتبط بـسيتشوان.

الصلة بالمنطقة

تشونغتشينغ: Documented Sichuan-Chongqing home and banquet shaobai tradition; selected Yibin ya cai preparation. سيتشوان: Documented Sichuan-Chongqing home and banquet shaobai tradition; selected Yibin ya cai preparation.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有四川咸烧白吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

طبق ولائم مالح مطهو بالبخار في وعاء

ينتمي شاو باي إلى الطبخ المنزلي والولائم في سيتشوان وتشونغتشينغ. في نسخة يا تساي ييبين يُطهى الخنزير والخضار المحفوظة معًا في وعاء. عند قلبه تظهر شرائح اللحم المرتبة في الأعلى وتبقى الخضار الغنية بالنكهة أسفلها.