Хоолны ширээний ард
Дүпүний ээдмээс бага зэрэг сүмс, нэмэлттэй нь халбагаар авна. Халбага бүрийг хөргөж идээрэй; ээдмийг бүрэн бутрахгүй байхаар зөөлөн хутгана.
Шар буурцаг агуулна; шар буурцгийн сүмс улаан буудай агуулж болно. Чинжүү, халуун ээдэм, хатуу шарсан буурцгийг анхаараарай. Бусад хувилбарт газрын самар орж болно.
Цагаан хоол эсвэл веган хоол болгон идэх бол шарах тос, сүмс, шөл болон бусад нэмэлтийг лавлаарай; зөвхөн дүпү байгаа нь бүх жорыг тодорхойлохгүй.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Нэмэлт, ээдүүлэх арга өөр өөр; заримд нь газрын самар ордог. Зурагт үзүүлсэн хоолонд газрын самар биш, шар буурцаг, даршилсан гичийн ногоо хэрэглэсэн.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Исгэлэн, умами амттай, чинжүүний халуунтай; чинжүүний хэмжээ өөр өөр.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Торгон зөөлөн ээдэм нь шаржигнуур шар буурцаг, жижиглэсэн даршилсан ногоотой ялгарна.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Болгосон шар буурцгийн сүүг хүнсний зориулалтын гипсээр ээдүүлдэг; энэ аргад амтат төмсний цардуул ч хэрэглэнэ. Бүлээн ээдмийг сүмс, нэмэлтээр амтлаад өгнө.
Нэмэлт, ээдүүлэх арга өөр өөр; заримд нь газрын самар ордог. Зурагт үзүүлсэн хоолонд газрын самар биш, шар буурцаг, даршилсан гичийн ногоо хэрэглэсэн.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有酸辣豆花吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Сычуанийн чихэрлэг бус аягатай хоол
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Чэнду, Лэшаньд дөүхуа нь чихэрлэг амттан бус, исгэлэн халуун зууш байж болно. Зөөлөн ээдэм сүмсний амтыг шингээж, шаржигнуур буурцаг, даршилсан ногоо нь бүтцийн ялгаа нэмдэг.