食卓で
食べ方・飲み方
スプーンで豆花と少量の汁、具を一緒にすくい、少し冷まして食べます。全部崩れないよう、混ぜるときは優しく。
確認しておきたいこと
大豆を含み、醤油には小麦が入ることがあります。唐辛子、熱い豆花、硬い揚げ大豆に注意。落花生入りの別の作り方もあります。
店や作り方による違い
菜食・ヴィーガンなら、揚げ油、調味料、スープや追加の具を確認してください。豆花だけで料理全体は判断できません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
具や凝固方法はさまざまで、落花生入りもあります。写真の盛り付けは大豆とからし菜の漬物で、落花生ではありません。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
酸味、塩気、唐辛子の辛味。辛さは唐辛子の量で変わります。
- 辛さ
- 食感
- なめらかな豆花と、歯応えのある大豆や刻んだ漬物が対照的です。
- 作り方
- 加熱した豆乳を食品用石膏で固めます。この作り方ではさつまいもでんぷんも使い、温かい豆花に調味料と具を加えます。
具や凝固方法はさまざまで、落花生入りもあります。写真の盛り付けは大豆とからし菜の漬物で、落花生ではありません。
発祥地
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四川省にゆかりがあります。
地域とのつながり
四川省: Sichuan skewer-pot format, not an exclusive origin-city assertion.
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物語と歴史
物語と歴史
四川の塩味の豆花
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
成都や楽山では、豆花を甘いデザートではなく酸っぱく辛い軽食として楽しむことがあります。柔らかな豆花に味が絡み、大豆と漬物が食感を添えます。