A tavola
Raccogli con il cucchiaio tofu, un po’ di salsa e guarnizione. Lascia raffreddare ogni boccone e mescola delicatamente per non disfare tutto il tofu.
Contiene soia; la salsa di soia può contenere frumento. Attenzione a peperoncino, tofu caldo e chicchi di soia fritti e duri. Altre versioni possono contenere arachidi.
Per mangiare vegetariano o vegano, verifica olio di frittura, condimento, eventuale brodo e aggiunte: il tofu da solo non definisce l’intera ricetta.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Guarnizioni e metodi di coagulazione variano; alcune versioni includono arachidi. Quella illustrata usa soia e senape conservata, non arachidi.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Acidulo, saporito e piccante; la quantità di peperoncino varia.
- Piccantezza
- Consistenza
- Il tofu setoso contrasta con la soia croccante e le verdure conservate tritate.
- Preparazione
- Il latte di soia cotto viene fatto coagulare con gesso alimentare; questo metodo usa anche fecola di patata dolce. Il tofu caldo viene poi condito e guarnito.
Guarnizioni e metodi di coagulazione variano; alcune versioni includono arachidi. Quella illustrata usa soia e senape conservata, non arachidi.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: Sichuan skewer-pot format, not an exclusive origin-city assertion.
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Storia e origini
Storia e origini
Una ciotola salata del Sichuan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Chengdu e Leshan il douhua può essere uno spuntino agro e piccante anziché un dessert dolce. Il tofu morbido raccoglie il condimento, mentre soia e verdure conservate creano contrasto.